这位80后养生有一套自研药膳食疗之道

杨燕在制作姜茶。

现代人越来越追求养生，80后妈妈杨燕也不例外。学习药学出身的她，对于养生食疗甚是喜爱，平时不仅喜欢自研中医调理之道，还喜欢将各种药材搭配在一起，做成滋补品后自己尝试，观察效果。杨燕爱做各种养生食品，如姜茶、枇杷花柠檬茶、柚子茶，还喜欢煲各种滋补汤。她还乐于通过参加公益活动、发微信朋友圈、面对面交流等形式将养生、育儿心得与大家分享。

父亲擅长中医药，她的养生喜好受父亲影响

“姜皮有解表功效，姜肉能止呕、暖胃、驱寒、护肝等。姜皮性凉，姜肉性热。制作时，保留一些姜皮，能中和姜的性状。”说起姜茶的功效，1987年出生的杨燕头头是道。她小心翼翼地捧出外婆留下来的石臼，坚持用石臼手工制作姜茶，这样不仅制作时更有手感，而且更能保留姜中营养成分。“姜里面含有起护肝作用的挥发油，如果使用机器，在搅碎过程中，挥发油会挥发掉，护肝效果会大打折扣。”

杨燕是梅州人，她对养生的喜好要从父亲那里开始。杨燕的父亲在嘉应学院当教授，擅长中医药。在父亲影响下，杨燕从小就与中医结缘。那时候，一些患者登门向父亲问诊，杨燕也在一旁学习观舌苔、手相等。

初中毕业后，杨燕便到嘉应学院学习药学了，她所在的药学部常到深山老林里采药。2006年，毕业后的杨燕先是在我市一家骨科医院从事药房工作，两年后，她转到我市一家妇科医院上班，因表现出色，由一名小职员上升为部门主管。当时，一些女同事有痛经的毛病，杨燕得知后，便每天早上熬姜茶给她们喝，女同事们都反映效果很好。后来，因为生了宝宝，杨燕辞去工作照顾宝宝。闲暇时，杨燕想到了做手工姜茶。“现代人工作节奏快，没时间喝姜茶，我把姜茶做成膏状，食用起来更方便。”

如今，杨燕的父亲被邀请到惠州市健康文化协会当顾问，而杨燕也加入到了传播养生知识的队伍中来。她常参加该协会举办的活动，义务教市民如何制作姜茶等健康养生食品。

研究药材搭配注重用量，做成滋补品亲自尝效果

杨燕很小就跟着父亲上山采药，直至现在，父亲带学生上山识药，杨燕也常跟着去学习。如今，她已能认出100多种草药，对药食同源的草药药性也比较了解。此前，父亲出版了一本关于中草药的书籍作为学校教材，杨燕还幕后帮父亲对稿。

杨燕对如何利用药食同源的草药来进行食疗非常感兴趣。她经常研究各种药材的搭配，做成滋补品后自己尝试，观察效果。“不同成分搭配在一起要特别注意用量，食物是相生相克的，分量不同，产生的作用也不同。研制时，我会经常请教父亲关于药量的配比。”

杨燕给记者冲泡了一杯枇杷花柠檬茶，入口甜润，口感很好。这可是她花了大半年时间才研制出来的。她介绍，平常人们较常喝冰糖柠檬，冰糖柠檬对于治疗百日咳很有作用，不过，冰糖柠檬属性寒凉。而枇杷花性温，具有止咳润肺的功效，杏仁性平，将枇杷花和杏仁混合冰糖、柠檬，就能中和其中寒凉的成分。

需要特别注意的是，杏仁含有毒性，配比量一定要拿捏好。曾经就有朋友给自家孩子尝过杨燕制作的枇杷花柠檬茶后，觉得效果好就自行制作，但因为没有掌握好杏仁的量，效果不好。“市民想自己制作滋补食品，最好还是在专业人士的指导下做。”

在朋友圈分享煲汤心得

　　杨燕经常通过微信朋友圈，教朋友如何辨别自己的体质、什么样的体质应该如何养生，还教大家怎么煲适宜的药膳汤。她还经常与妈妈们交流育儿经，帮助妈妈们解开育儿上的许多疑惑。

多种多量药材一起炖对吗？

在煲汤方面，杨燕很有心得。她介绍，说到进补，不少人会认为，只要把多种、多量药材丢到锅里一起炖煮，出来浓郁的药材味了，仿佛身体就能一下得到“满血复活”。然而，这样的进补方式，可能会让人虚不受补，带来反效果。例如，很多人想补血，最常见的就是把枸杞、党参、桂圆、红枣混在一起吃。杨燕认为，这是不妥当的，因为这几种药材都是甜的，性甘，容易引起肚子涨、滞感、舌心反酸，影响脾胃，导致失眠多梦。“最好在里面加片生姜或几粒砂仁。”

小孩黑眼圈重煲什么汤？

杨燕说，很多小孩黑眼圈重，脸色发青，舌苔厚、不爱吃饭，大便不成型或很硬，小手摸起来还有种湿哒哒的感觉，这主要是由于体内湿气重引起的。这时候，可以用适量防风、党参、枸杞、石斛、茯苓、红枣与猪骨头一起煲汤或是隔水炖一个小时。

如果小孩睡眠不好，还可在这个方子里加入适量麦冬和灯芯。“这道汤是补脾胃的，一般1岁以上的孩子都能喝。”

秋季煲什么汤？

进入秋冬季节，杨燕在煲汤方面也有自己的心得，她认为这个时候煲汤要以清补为主。可用适量石斛、百合、玉竹、沙参、灯芯与排骨或龙骨，鸡肉或鸭肉一起煲汤，具有凉润效果。

入冬后煲什么汤？

逐渐进入冬季后，可将虫草花、北芪、枸杞、花旗参、红枣，塞入到鸡肚子内，在鸡身上抹点盐后，直接隔水炖约两个小时，滋补效果很好。另外，想要达到提高免疫力、补血、补脾胃的效果，可用适量党参、红枣、白术、北芪、砂仁，加1～2片生姜煲汤。

姜茶怎么做？

　　姜可分为子姜、老姜、干姜。子姜不辣可做菜，老姜可入药，晒干的姜则要比生姜热气些。广东本地的小黄姜药用功效强，很适合拿来做姜茶。

把去皮老姜、红枣切片，捣成蓉状，然后将红糖和姜蓉、红枣蓉按一定比例搅拌均匀，放置20分钟后再放入陶瓷炖盅，隔水炖3个小时。制作好的红糖姜成水状，放凉后成膏状。用玻璃器皿保存，常温下可保存一个月，放在冰箱里可以保存三个月。想喝时，只需舀一勺红糖姜，用开水冲泡，搅匀即可饮用。除了日常饮用外，遇到伤寒感冒、淋雨受凉时，也可以冲红糖姜茶喝，用量增加一倍。姜茶一年四季可喝，不过，易上火的人则要少喝。

文/图 本报记者朱如丹 陈春惠