冬季养生药膳帮忙

本报上周刊出《寒流到增热食品俏》后，很多读者认为很及时，同时希望能提供更实用的冬季养生食谱。为此，本报记者特别采访了中国药膳研究会会员、中国营养学会会员、高级烹调师高永宁先生。他为我们提供了四款冬季药膳养生食谱。此值本报《都市卖场》创刊一周年之际，希望以此专题，在这寒冬，给读者带来一份温暖。

胡萝卜炖牛肉

原料：牛肉400克、胡萝卜200克、生姜，葱、八角、花椒、老抽、料酒、盐、食用油

制作方法：胡萝卜去皮切滚刀块，牛肉切小块汆水，捞出。锅内放入食用油，烧至六成热下入八角花椒葱姜出味，下牛肉煸炒至肉白，放胡萝卜、料酒、老抽小火煨熟，加盐调味即可食用。

保健养生功效：胡萝卜性味甘平，壮肾阳，暖下部，除寒温，健脾化滞。

当归红枣炖羊肉

原料：羊肉500克、当归片20克、红枣10个、生姜20克、料酒、精盐

制作方法：羊肉切小块，放入冷水锅里。大火加热，将血沫打去，肉捞出洗干净，红枣去核，姜切片。把羊肉、当归、红枣、生姜、料酒放入砂锅里加清水置于火上烧开，转小火炖两小时调味即可食用。

保健养生功效：当归补血活血，调经止痛，红枣健脾和胃、益气生津，羊肉益气补虚、温中暖下。此汤补温逐寒，养血通脉，适于关节冷痛、手足厥冷或心悸气短、头晕目眩之妇女，是冬季养生的佳品。

姜附烧狗肉

原料：狗肉1000克、熟附片25克、生姜100克、大蒜、葱、料酒、老抽、精盐

制作方法：将狗肉洗净，切小块，汆水，捞出。将熟附片放入砂锅内，先熬煎半小时，然后将狗肉、大蒜、生姜、葱、料酒、老抽放入、加水适量炖煮，直至狗肉熟烂加盐调味，即可食用。

保健养生功效：狗肉安五脏，轻身益气，益肾补骨，暖腰膝，壮气力，补血脉，配以熟附片，对肾阳亏虚、腰膝冷痛、畏寒肢冷有补益和治疗作用，是冬季滋补养生佳肴。本报记者唐明军 实习记者 王继成