健身知识：专家推荐春天养生食谱

一年之计在于春。春季是万物生长、万象更新的季节，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春季乍暖还寒，气候很不稳定，饮食调养就显得尤为重要。

解放军总医院消化内科主治医师熊英和主任医师令狐恩强谈起了春季饮食养生的宜忌。

宜

◆蜂蜜

蜂蜜味甘，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，人易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。春季如果每天能饮用1—2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

◆春芽

春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的（东西）就不吃。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。

◆韭菜

春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭味道尤为鲜美。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

◆樱桃

素有“春果第一枝”的美誉。樱桃营养丰富，其铁的含量尤为突出，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺应忌食或少食。

◆菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。“春菠”鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。但因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

◆葱、姜、蒜

可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。

此外，春季对于需要滋补调养的人，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉等。但爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物。

忌

草莓、菠萝等平时很常见，但食用时应注意挑选，且都不宜多吃。

◆草莓

中间有空心、形状畸形不规则且过于硕大的草莓，多因使用过量激素所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药物后生长周期变短，但吃起来缺少鲜味。草莓的自然成熟期是每年的5月下旬。

◆菠萝

菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶。为预防过敏反应，菠萝切好后一定要放入淡盐水中浸泡十多分钟，破坏菠萝蛋白酶后再吃。购买时考虑一下玻璃缸里的盐水多久没换了？筷子是不是新的？卫生不合格的还会造成二次污染。

《 人民日报 》（ 2014年04月07日 07 版）