健康养生：怎样吃自助餐 营养专家支招

　　正月里亲朋好友相聚宴请，越来越多的人喜欢选择自助餐。自助餐是西餐的一种就餐方式，根据品类不同，食物也有不同的倾向。吃自助餐是就餐者自由选择饭菜，既卫生，又能端着盘子走动，可同多人交谈，其乐趣是能让人享受多样化的美食美味。但也正因为这样，人就很容易吃多，特别是在一些烤肉自助的地方，很容易多吃肉食。刘政教授介绍，过多的摄食动物性食物，会加重消化道和肝脏、肾脏负担，出现头晕脑涨、肠胃不适、腹泻或便秘等症状。暴饮暴食还可能引发急性胰腺炎、胆道炎等疾病。那么，吃自助餐该注意些什么呢？刘政教授从专业的角度来支招。

　　按照食物类别选择食物

　　刘政教授介绍，吃自助餐最大的忌讳是只选择自己喜欢吃的饭菜。正确的做法是：五谷杂粮、肉鱼豆奶、瓜果蔬菜，每类食物都吃，做到少量、多样。鱼、虾和猪肉、牛肉、鸡肉等肉类食品，最好只选两种，每种不超过1-2块，浅尝即止；蔬菜取2-3种，量应多些；用豆制品制作的菜肴不宜忽视；具有地方风味的小吃，不妨尽可能多品尝。还可少量吃些水果、冷盘，以及汤食与饮品。选择饮品，宜选含糖量少的；选择水果，宜着重选择维生素C含量高的，如草莓、蓝莓、山楂等，山楂还有解油腻和助消化的作用。

　　要有荤素搭配适当的理念

　　合理营养的重要原则是荤素平衡。刘政教授介绍，以生重计，成人一日肉、鱼、蛋、虾等荤菜的摄食通常量应在150克左右，素菜为荤菜的三倍。在素菜中，深色蔬菜最好不要少于一半。大连各大餐饮机构里提供的自助餐往往是荤菜品种为素菜的四五倍，甚至更多，鸡鸭肉鱼、生猛海鲜，应有尽有，即便一样一两块，也会让人在不知不觉中使荤菜量超过素菜。所以，就餐者在选择食物时就该把握住合理营养原则，头脑里要有素不可少的理念，便能有意舍弃一些肉鱼蛋虾，就可能使这顿自助餐接近荤素平衡。

　　不可忽视主食 一定要控制好食量

　　自助餐的副食品种一般都很丰盛，且味美好吃，令人垂涎，这就很容易使人多吃。主食主要指的是粮谷类食物，为人获得能量的主要来源，容易消化，应占主导地位。主食吃得少，甚至不吃主食，也违背合理营养原则。选择主食要注意粗细搭配，有干有稀，宜重点选择黑米饭、荞麦面包、燕麦粥、红豆粥等。家庭里常吃的馒头、白米饭、包子、饺子，最好少选。如有蒸芋头、烤红薯等薯类食品，也宜间或吃一些。

　　吃自助餐的另一忌讳是多吃贪吃。面对多种多样的美食，避免过食的一个方法是：优先挑选平时难得吃到的食品，如日本寿司、生三文鱼片、蛋哒、生菜沙拉、豆腐脑，先用这些食品填充了胃口，像清水煮虾、蒸虾爬子和肉馅饺子等在家里容易做的食品，即便喜欢，也就舍得放弃了。吃自助餐一定要把握住自己的食量，切不可有怕吃亏而贪吃的心理。如果是吃多了，餐后就该做些活动，以消耗过多的热量。还有一个应对的方法，就是在下一餐少吃或不吃，或者只吃些稀粥或菜汤。

　　半岛晨报、海力网记者 沈华

(责任编辑：李京)

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