寒冬养生：“一九一只鸡”并非人人合适

　　进入冬季后，养生的话题再次被人们所关注。冬季养生一直以来都是我国历史悠久的民间习俗。自古中医就有云 ：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。也就是说，冬季是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。不过有些传统的养生方法并不适合任何人，冬季养生，重点还在于因人而异。

　　“进九吃鸡”不适合所有人

　　“一提到冬季养生，人们往往首先想到的是诸如‘一九一只鸡’这些流传很广的俗语”，江苏省人民医院营养科的李群主任表示，“进九吃鸡”的养生方法不适合所有人，冬季养生是一门学问，必须因人而异，否则非但达不到养生的目的，还有可能适得其反。

　　李群医师强调，在谈科学养生之前，必须弄清一个道理，养生并不等于进补，进补只是养生的一个手段，养生人人都需要，但进补则不是人人都能补。她认为，养生对象主要可以分为三大类：健康人群，亚健康人群和体弱多病者。对于健康人，在饮食上就不能一味地“补”，而应遵从 “适量、均衡、多样、常变”的原则。适量即能量摄入的适量；均衡即营养摄入的均衡；多样指的是一天中食物种类的多样，每日应摄入15-20种不同的食物才能满足多样性；多变指的是饮食模式不要单一，要经常求变。同时辅以适量的锻炼保持健康体魄，就是达到了养生的目的。

　　亚健康人群常存在三个问题

　　对于亚健康的人群，李群医师说，这类人群主要处在一种将病未病的状态。像是成天坐在办公室里的白领一族，他们主要存在三个问题：一是能量的过剩，冬季天冷，活动少，加之冬季人们都爱吃厚重的食物（如羊肉火锅、鸡汤等），易导致体重超标，影响健康，因此应多走出办公室，加强体育锻炼，防止能量过剩。二是饮食的单调和不均衡性，白领一族往往因为工作繁忙，在饮食上用点心、方便面代替主食，以水果或是维生素片代替蔬菜。这种饮食结构缺少了粗粮的摄入，以维生素片代替蔬菜会导致矿物质和膳食纤维的摄取不足，而以大量水果代替蔬菜则导致糖分大量摄入，易造成能量过剩。因此必须重视饮食的重要性，遵从 “适量、均衡、多样、常变”的原则。三是贫血、消瘦、便秘，精神不振，这些症状主要是由于消化吸收方面出现了问题。可以多吃些易消化的面食和粥，在粥里加些红枣、桂圆、莲子、银耳，既可补气血，又可安神。多吃蔬菜增加膳食纤维的摄入改善便秘情况，睡前喝些牛奶酸奶帮助睡眠。

　　体弱多病者进补也要分类

　　对于体弱多病者，李群医师认为也应分门别类进行调理。

　　高血压患者，首先应该注意控制体重，冬季活动减少体重增加会造成血压的升高。再者饮食上应控制盐的摄入，少吃过咸过辣等容易引起血压升高的食物，避免过量饮酒，多吃些清淡的食物和蔬菜，适量吃些豆制品，保证营养。还有不要老呆在家里，天气较好时可以多外出活动，但要注意锻练时机、做好防寒保暖，戴帽子、手套等。

　　对于高血脂的患者，饮食上就应该注意油脂摄入不可过量，少吃坚果，喝浓汤时也应将油脂去除，或是选择本身低脂的原材料煲汤，如乌骨鸡、鸽子、鹌鹑等。多吃些有降脂功效的蔬菜，如海带、竹笋、萝卜、香菇等，同时增加运动也有益于降低血脂。

　　“老慢支”的人群，常常表现出食欲不振、消瘦、胃肠功能下降、贫血、抵抗力差等，这些症状又彼此恶性循环。因此饮食上就要侧重于“补”了。这类人群可以多喝些高汤，汤水味道鲜美可以刺激消化液分泌，提高食欲，同时营养丰富且易被消化吸收。若再在汤中加些虫草、大枣、黄芪、山药、枸杞等食材，还可滋补气血，增强机体免疫力。除了高汤之外，面食和粥类也是不错的选择，像是三鲜面、鱼汤面、虾仁面、鸡汤面，胡萝卜牛肉末粥、山楂百合小米粥、山药栗子糯米粥，这些食物营养丰富且易消化吸收，又有开胃健食滋补的功效，非常适合“老慢支”人群的食用。

　　“养生之道，惟贵自然，不可纤毫着急”。李群医生提醒，养生是一个长久用心的过程，最忌盲目进补。可在中医医师的辨证诊断后制定针对性的养生方案，还要在营养医生的指导下制定合理饮食的方案并持之以恒，才是科学的养生之道。

　　卢晨 吴倪娜 杨彦

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　　冬令养生喝点粥

　　东南大学附属中大医院中医内科 胡曼菁 主任医师

　　喝粥是一种十分重要的养生方式，粥利于消化、吸收，又美味可口，男女老少皆宜。采用不同的食材，做出各种养生粥，可以益肾补血、滋阴润肺、益气健脾，根据不同体质选择食用，能够起增强体质，美容养颜的功效。冬令时节，更是食用各类养生粥的好时机。下面推荐三种不同功效的养生粥：

　　益肾补血安神粥：配料：大米300g、糯米50g、血糯米50g、桂圆50g、枸杞子60g、红枣30g、薏仁50g、莲子10g、红皮花生米10g、红豆10g、黑豆10g、核桃30g、黑枣20g。

　　滋阴润肺粥：配料：鲜百合100g、银耳100g、莲子20g、绿豆20g、大米300g、糯米50g、小米50g、白果20g。

　　益气健脾粥：配料：黄芪100g、山药100g、大米300g、糯米50g、芡实30g、薏仁50g、红枣20g。