材料:猴头菇(250克),鸡胸脯肉(200克),冬笋(50克),白菜(100克),黄芪(20克),白术(20克) 调料:姜,大葱,酱油,料酒,盐,味精,淀粉(豌豆),植物油 做法 1、黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根,切成片;冬笋切片。 2、鸡胸脯肉切成块;姜切成片;大葱切成段;白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下,盛盘。 3、锅内放油烧至七成热,先炒鸡胸脯肉和猴头菇,变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下。 4、加药汁和高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜、葱,以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可。 八、草菇炒肉片 材料:胡萝卜、草菇、猪里脊肉 腌调:盐、料酒、蛋清 调料:姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油。 做法 1、猪里脊肉切片,调入腌料抓匀腌1小时。 2、烧锅油,倒入肉片炒至七八成熟盛出备用。 3、爆香姜蒜片,放入胡萝卜草菇爆炒至七八成熟。 4、放入肉片一起翻炒。 5、调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟。(可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒) 6、起锅前,淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。 |
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