切片水果看起来“挺美”

　　□本报记者  简锦仪  文/图

　　时下，为迎合大众贪图方便的需求，一些超市和水果店推出盒装切片水果，削皮、切片、拼盘“一条龙”服务，方便食用之余，价格也实惠，受到很多市民的青睐。然而最近，家住石碁的谢女士在水果店买了一盒切片木瓜，回到家后她发现，看上去新鲜的木瓜，吃起来却一股味道。陈女士说，以后都不敢买这种切片水果了。其实，据记者了解，切片水果除非是当场立即吃掉，不然不建议购买，因为除了口感不好，水果还会滋生细菌。

　　切片水果销量好

　　天气热，水果的销量日益增长。在很多超市或者水果店，均有各类切片水果拼盘出售，购买的市民还不少。在市桥一家水果超市，记者看到盒装水果区有榴莲、木瓜、哈密瓜等切片分装好的水果在销售，这些水果被放在一个透明的盒子里，上面封满了保鲜膜，看上去挺“干净卫生”的，现场还有两名年轻女性在挑选。店员张先生介绍，那些盒装的水果都是每天早上超市营业的时候切好打包的，目的是为了让市民在购买水果时更节省时间。他还说：“这些水果都是新鲜的，因此价格也和按斤销售的水果差不多，每天选择盒装水果的顾客也很多，摆在架子上的基本上都会卖完。”

　　然而也有不少市民担心，这些盒装水果都是啥时候切的？放太久会不会滋生细菌？尽管水果超市店员一再表示是新鲜切好，但也不能排除有早上卖不完下午卖或者是晚上卖不完放进冰箱第二天混着卖的情况出现。

　　提防“特价”盒装切片水果

　　记者在走访中还发现，很多盒装水果包装上都打着“特价”出售的字样，其中看到一些盒子里的香蕉和芒果都是快烂了的，商家为了把它们卖出去，就用盒装这一方式打包，然后用比平常低很多的价格卖出去。

　　在超市里经常会看到很多盒装切片水果并不标注重量，而是直接按盒售卖。比如盒装水果：火龙果4元一盒，哈密瓜5元一盒，每盒水果的重量大概在6两到8两之间，贴了人工费的盒装产品反而便宜了，真是怪事。

　　有水果店老板透露，其实是有些商家以次充好，甚至将霉变、坏掉的水果切片打包出售。你看水果外面的一层没啥问题，可里面的一些切片已经出现了不同程度的发黑，还伴有异味。或者像火龙果那些水果拿到手里相当的软。不过相比于看上去更新鲜的盒装切片水果，市民对此类特价盒装水果的选择率就低很多。

　　据了解，根据相关规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。一些商家把部分溃烂的水果进行二次加工，处理后用包装销售，显然是违反了规定。另外，对于那些霉变的水果而言，将坏掉的部分切掉并不意味着就可以安全食用了，因为被真菌感染的毒素，早已渗透到了果肉的其他部分，大家吃了这样的水果之后，同样会引起胃肠道方面的疾病。

　　切片水果对保存环境要求高

　　对于切片的盒装水果，虽然很方便，但不建议购买。据营养专家范志红介绍，完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的保护作用，有一定的抗菌能力。而蔬果离开土壤，而且被切开后，表面就容易细菌增殖。实际上，各类水果切开后滋生细菌的情况因环境而异。一般情况下，温度越高越容易滋生细菌。同时，也与水果被切开时的环境有关，例如刀具是否干净。 此外，也与水果本身的特质有关，例如柠檬较酸、苹果质密且有酸性，都有一定的抑菌作用；而西瓜的抑菌作用较差，夏天在常温条件2到3小时就容易滋生大量细菌。

　　不过，范志红也表示，细菌不等于致病菌，实际上90%以上的菌落都不致病。但是如果水果中的菌落总数和大肠菌群量过高，很难避免其中含有致病菌。尤其是大肠菌群，其中可能存在致病菌的概率更高。水果中大肠菌群和菌落是否会致病，也因每个人的体质而异。一般胃酸比较多的人群，消化能力强、胃部杀菌能力也较强，不易生病；而老人、小孩和胃酸较少的人群，食用放置太久的水果很容易闹肚子生病。

　　因此，如果市民非要买盒装切片水果，尽量买刚切的，买回来最好立即吃，或者及时冷藏，避免水果滋生细菌。