不是地图炮！南方露腰北方穿貂，冬季养生大不同

　　广东人的养生秘诀：煲汤

“宁可食无肉，不可饭无汤”，煲汤是广州美食的底蕴，几乎所有的广州人天天煲、顿顿煲。广州人煲汤很讲究，四季煲汤有所不同，春天万物复苏，煲“升汤”，夏天高温炎热，煲“清补”汤，秋天凉爽干燥，煲“平补”汤，冬天天寒地冻，煲“滋补”汤。煲汤的关键是用料和火候，要大火烧沸，小火慢煨，这样可以让食物的鲜香物质尽可能多地溶解出来，使汤鲜醇味美。民间高手付一滢今天就是用这种方法给大家炖了老火鸡汤，炖的时候饭小二偷瞄了一眼，她的鸡汤里不仅加了鸡架，还加了猪骨和一小块五花肉，原来酱紫可以让汤的味道更加醇厚。不过，今天的主角还不是这鸡汤，而是冬日豆浆烧！没听说过吧？也不怪你，这是一道创新菜，毕竟很少有人会像她一样想到将豆浆入汤，饭小二也是深深地佩服她天马行空的想象力！将有着“植物奶”美誉的豆浆倒入炖好的鸡汤中，然后加入喜欢的食材，比如山药，蛋饺，虾，日本豆腐等一起煮，鸡汤中融入豆浆的清香、海鲜和蔬菜的鲜香，饭小二毫不夸张的说，这复合的味道真是鲜美至极！

　　北京人的养生秘诀：吃肉

北方一到冬天，便是冰天雪地，银装素裹，出门分分钟冻成狗的节奏！对抗如此严寒的天气，必须得靠大温大热的食物，比如牛肉、羊肉等。这句真是说到饭小二心坎里了！今天，特级厨师许世全带来的就是养生万福肉，这可是道大有来头的菜，据说这万字肉形似万字，寓意吉祥万福，当年深受慈禧太后和她身边的妃子们喜欢，即兴提名“万福肉”！这道菜其实很像改刀后的红烧肉，看起来色泽红润，吃起来肥糯酥烂，不过这改刀可真是个技术活儿！炸好的五花肉切成3厘米见方的块状，从每块肉的一边用刀横片，但不能片段，片到角时转刀再片，一直片到中心为止，然后再按原来的样子卷回来，虽然很考验刀工，但真的很炫有木有？学会这个切法，年夜饭咱也炫个技，来道清宫大菜！只有肉还不行，为了营养丰富，许大厨还在肉周围摆上了“千果之王”板栗和补气血的小枣，养血安神、健脾补肾，这可谓是对历史的传承和创新。如同朵朵鲜花的万福肉，色艳肉香，即使大快朵颐也丝毫不会发腻，除了香还是香！