本文原标题：《这种蔬菜2元一斤，堪称“植物黄金”，抗衰、防癌......男女都需要！》
多吃西红柿，居然有这么多的好处！
国内外多项研究表明，番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。 1、微量元素丰富 西红柿富含胡萝卜素、维生素C，钾和叶酸的含量也不错。一般来说一天2个大西红柿，基本能满足人体对维生素C的需求量。
2、富含番茄红素 番茄红素是重要的抗氧化剂，能清除自由基、保护细胞，有抑制心脑血管疾病、抗衰老的作用。 德国的研究发现，番茄红素摄入较少的男性，患心脏病的风险是番茄红素摄入较多者的2倍。 3、有助于减肥 西红柿95%都是水，且热量较低。因而吃西红柿，既可有饱腹感又不会长肉，是减肥食谱中重要的一员大将。 4、护眼 西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素，可预防老年黄斑变性的发生，适合常用眼的上班族。 常吃西红柿，降低患癌风险！
世界癌症研究基金会和美国癌症研究所将西红柿划分为“很有可能的”防癌食物。 目前，已有证据表明，西红柿中含有的一些化学成分可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。 1、番茄红素防前列腺癌 西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。 美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45％。 2、维生素C防消化系统肿瘤 浙江大学研究发现，每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。 维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。 3、胡萝卜素防口腔癌 番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。 《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。 4、维生素B6防膀胱癌 西红柿是维生素B6的来源之一。 研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。 西红柿，每天吃够200克能防病
番茄红素的含量通过肉眼就能看出来，对于同一品种的大红色番茄来说，成熟度越高，则番茄红素含量越高。 要达到抗氧化等保健功能，每天至少需要摄入6毫克番茄红素才有效。 按照3毫克/100克的含量来计算，每天要吃200克番茄果肉才能达到6毫克的日摄入量。 很多研究显示，要达到降低PSA的番茄红素摄入量要在15~30毫克。 因此，除了每天至少吃200克番茄果肉外，每天再加50~70克纯番茄酱（无糖、无盐），这样就能吃到15毫克以上的番茄红素。 挑选西红柿要注意什么？
1、颜色越深越好 西红柿的颜色来源于番茄红素和胡萝卜素，颜色越深，含量自然越高。 因而，挑选（红色）西红柿时，选择颜色偏红的，可能会获取更丰富的营养。 2、用手捏一捏 成熟的西红柿，整体比较圆滑，用手指轻轻一捏，柔软富有弹性。太硬太软是不够成熟或太过成熟。
3、识别催熟的西红柿 长有尖角、形状畸形、红青相间、空心、无籽或籽是绿色的西红柿，是催熟的。 虽然食用没有危害，但同自然成熟的西红柿相比，口感略差。 4、生的西红柿不能选 除了本身是青色品种的西红柿外，青色（不成熟）的西红柿不能选。 因为里面含有龙葵碱，人吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，一旦摄入过多，也会有致命危险。
温馨提示： 不管是大西红柿还是小西红柿，上文提及的好处，它们都有，不必纠结吃哪个。 另外，生吃西红柿可以保存更多维生素，但煮熟后西红柿的维生素C的损失率仅有10%。且番茄红素是脂溶性的，经过炒煮后，会更容易被人体吸收。 所以，只要吃西红柿，不必太过于纠结怎么吃。 来源：中国中医药报社 编辑：刘胜男 编审：郭传城 |
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