鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目 低筋面粉40克 玉米油40克 纯牛奶40克白糖25克相克食物 鸡蛋4个相克食物葡萄干适量 柠檬汁5滴葡萄干蛋糕卷的做法1.成品图 2.需要用到的食材请精准称重 3.葡萄干洗一洗,沥干水备用 4.蛋清和蛋黄分别敲入两个干净的盆中 5.蛋黄用手动打蛋器搅开后加人玉米油,横向来回搅拌均匀 6.再加入牛奶,同样手法横向搅拌均匀 7.筛入低筋面粉 8.横向搅拌均匀,无干粉颗粒即可(不要过度搅拌以免起筋) 9.蛋清加入3滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至大泡,加入三分之一白糖(没有柠檬汁可用白醋代替,如果都没有就不用) 10.继续3档打发至浓密细泡,再加入三分之一白糖 11.继续3档打发至有纹路,加入最后的三分之一白糖(注意盆边都要打到) 12.继续3档打发至提起打蛋器,出现一个大弯钩即可(这个打发过程很快的,3档打发一分钟左右,所以不用打发太久) 13.取三分之一蛋白到蛋黄中,动作要轻而快翻拌均匀 14.翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀 15.这是已经翻拌好的蛋糕糊,很细腻 16.加入沥干水的葡萄干,翻拌均匀(此时烤箱上下管170℃预热) 17.烤盘铺上吸油纸或锡纸,把蛋糕糊倒入,用刮刀刮平,轻轻振几下,振掉气泡 18.放入烤箱中层,上下管170℃烤25分钟(烤箱温度和时间仅供参考) 19.时间到取出(用手指轻轻按压表面,无明显沙沙声就是烤好了) 20.铺上吸油纸,借助烤网把蛋糕翻过来脱烤盘 21.拿掉烤盘,轻轻撕去油纸即可(可以借助烤网再翻过去,在表面抹上喜欢的果酱,再卷起来,也可以在这面抹,随自己喜欢就好,我没抹所以直接卷起来) 22.借助油纸把蛋糕卷起来,可以稍微用点力,两边一起推(很多朋友借助擀面杖推,如果这样卷不好就不妨试试用擀面杖帮忙推哦) 23.卷好后定型两分钟再切(先把两端切掉,然后再切成2厘米见宽的块) 24.切自己喜欢的宽度即可 25.原味,没有抹果酱的葡萄干蛋糕卷 |