“小满”养生 专家建议这两种时令蔬菜的叶子不要扔

龙虎网讯（通讯员 杨璞 记者 杭程）今年的5月21日是24节气中的“小满”节气，这个节气标志着我国大部分地方都会迈入夏季。“小满”节气的十五天，一般容易高温、多雨，人体更容易出汗，皮肤更需要保养，体内湿气会增加，湿热的环境会让不少读者朋友的情绪容易烦躁。专家建议，这个时节的两种时令蔬菜的叶子不要浪费，正适合这个节气的养生保健食疗。

护肤健胃除疲劳 吃些莴笋叶

小满节气前后是莴笋大量上市的时候，但是记者在南京不少菜市场采访时发现，很多市民买完莴笋，会把叶子丢弃，但是叶子的价格是含在莴笋的售价里的。南京市中西医结合医院食疗专家王东旭主任中医师提醒说，莴笋嫩叶的口感不比根茎差多少，营养更是远远超过大家常吃的莴笋根茎部分。

莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，南京市中西医结合医院皮肤科主任杜长明介绍说，随着“小满”的到来，高温天气让“护肤”的话题又热了起来，肌肤如果紧致、有弹性，与其真皮层内的胶原蛋白及弹力纤维的多少有关系，而莴笋叶中的维生素A能促进这两种物质再生,更新老旧的细胞角质,使皮肤光滑细润。

莴笋叶中的维生素B1含量是茎的3倍，维生素B1被称为精神性维生素，对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳，南京市中西医结合医院脾胃病科主任孙刚介绍说，小满节气过后，高热会让人更易疲劳，食欲味觉，莴笋叶有淡淡的苦味，有助于刺激脾胃的消化能力，增进食欲，缓解疲劳，感兴趣的读者朋友不妨吃些莴笋叶吧。

【美食参考·凉拌莴笋叶】

凉拌莴笋叶的具体做法是，先把莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。（提示:烫莴笋叶不可太很，将水烧开，下莴笋叶搅拌一下，不等水开即可捞出，否则没有莴笋叶的清香味。）；然后将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油（我喜欢适当多些醋，不放辣椒油，根据个人口味调节就好）；最后把烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可。

出汗多要补铁 吃些芹菜叶

高热的小满节气期间，清淡爽口的芹菜是不少市民的最爱，但是很多人不习惯吃芹菜叶，似乎吃芹菜茎已经成为大家的一种习惯。但是很多餐厅制作的芹菜叶拌香干很受欢迎，在大厨们眼里，芹菜叶可是个宝贝，为什么这么说呢？

南京市中西医结合医院食疗专家王东旭主任中医师介绍说，从营养学的角度来说，芹菜的叶子更值得大家食用，因为芹菜叶的营养成分中，至少有10项指标超过了茎。比如芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等的含量均超过其茎。天气闷热的时节是心血管病的高发期，芹菜叶有平肝降压作用，其中的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁，但是血压低的读者朋友不宜多吃。

王东旭主任中医师介绍说，随着气温的升高，大家更容易出汗，出汗容易导致微量元素的流失，尤其是铁元素。芹菜含铁量较高，补血佳蔬。芹菜叶含有挥发性芳香物质，有助增强人的食欲。炒芹菜叶的口感不如凉拌的好吃，感兴趣的读者朋友不妨试试下面这道推荐美食。

【美食参考·香干拌芹菜】芹菜叶500克，香干100克。盐、白砂糖、香油、酱油、味精适量。芹菜叶清洗干净，放开水锅中烫一下即捞出摊凉沥水，剁成细末放菜盘中，撒上精盐拌匀。香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁，撒上芹菜叶上，加入酱油、白糖、香油和味精，拌匀即可。