高考季+桑拿天 速取这份专家开给考生的食疗方

　　过去这两周，南方多地的气温一路开挂，气温图上的广东就是个火辣辣的“烤鸡腿”。即使偶有几场雷雨，也并没有“诗和远方”，只有无情砸在脸上的“湿和热”。

　　转眼五月底，一年一度的高考季遭遇桑拿天，处于最后冲刺阶段的考生们，无论是心理还是身体都承受很大的压力。

　　练兵千日用在一时，应考只能靠自己，而营养往往靠父母。作为高考的“场外选手”，不少家长都会在孩子的饮食保障上下功夫，希望能帮助考场上的孩子超常发挥。可是究竟应该怎么做，才能恰到好处地补充营养，而不会“做多错多”呢？

　　小编邀请到临床营养科医生以及中医师讨论了这个话题，他们分别提供了两大清单：六大食疗方及六种日常补脑食材，老少咸宜，全家适用，家有考生就更加别错过啦。

　　六个食疗方：

　　从中医角度，唐梁为考生们推荐了六款食疗方如下：

　　1、黄花益智汤

　　材料：新鲜鲫鱼1条，黄花菜30克，五爪龙15克，西洋参10克，天麻10克，红枣2枚，葱、姜、食盐少许。

　　做法：将鲫鱼用油煎一下，放开水煮，开锅后放泡好的黄花菜，加上述药材，炖30分钟~40分钟，喝汤。

　　功效：益气安神。适于气血不足，头晕神疲者。

　　2、百合石斛瘦肉汤

　　材料：猪瘦肉250克，百合30克，石斛15克，蜜枣2枚。

　　做法：瘦猪肉切块，白芍、石斛、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煎沸后，文火煮1小时~2小时，调味即成。

　　功效：养阴生津，安神益智。对于气阴不足，神疲失眠者最宜。

　　3、天麻蒸蛋

　　材料：天麻粉10克，鸡蛋2个，盐少许。

　　做法：将鸡蛋加天麻粉搅匀，放开水上蒸5分钟~6分钟，即可，可经常食用。

　　功效：熄风止晕。适于头晕神疲者。

　　4、甘麦大枣汤

　　材料：炙甘草9克，小麦30克，大枣3枚。

　　做法：上三味加水适量，小火煎煮，取煎液二次，混匀。早晚温服。

　　功效：具有养心安神，和中缓急之功效。用于心中烦乱，睡眠不安者。

　　5、芝麻核桃糊

　　材料：黑芝麻50克、核桃20克、花生10克、葡萄干10克、大米100克。

　　做法：大米水泡30分钟，芝麻洗净打碎，同上述材料再一同放豆浆机打碎煮熟即可食用。

　　功效：补益肝肾、润肠通便。适于头晕神疲，便秘者。

　　6、莲藕老鸭汤

　　材料：莲藕300克，鸭肉250克，精盐3克，沙参20g，百合20g姜片10克，葱段10克，适量。

　　做法：藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状；鸭肉切成块，水焯。沙参、百合水泡，换水两遍；将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。

　　功效：清香开胃，益气养阴。适于气阴不足的神疲乏力者。

　　忌大鱼大肉、忌食谱加料“大变脸”

　　广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁提醒，在考虑食物补益的作用之前，首先要注意，饮食安全是最重要的，饮食尽量选择新鲜、卫生的食物，不要食用隔夜或街边摊点的食物。食物种类上，尽量吃熟食，不要吃要凉拌、生冷、冰冻的食物，以防发生急性胃肠炎。

　　考前学习紧张，体力脑力消耗都很大，不少家长担心孩子营养不良，不惜整天大鱼大肉。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚提醒，任性“加料”，孩子的肠胃并不一定能够适应，反而容易造成消化不良、食欲不振，甚至出现胃肠不适、腹泻、胃痛等肠胃症状。吃得过杂过饱，加重肠胃负担，肠胃消化需要更多的血液和氧，导致脑内血液供氧相对减少，可能会影响大脑功能发挥，思维不敏捷，影响备考。最重要的还是均衡——荤素搭配、蔬菜坚果、杂粮都要有一定的比例。

　　有的家长喜欢在大考前夕为孩子准备特别的“食谱”，陈超刚表示，其实考前大换食谱是一大误区，最好还是遵照平时饮食习惯，在健康有益的前提下提供孩子最为熟悉和爱吃的食物，避免肠胃适应新菜谱给身体带来的额外消耗。

　　如果确实觉得孩子平时的饮食不够合理，或者考前需要“提升”，那最好是逐步“微调”，比如现在距离大考还有半个月左右，作为一个调整周期的起点还是比较合适的。“比如粗粮，确实是健康食品，但如果孩子平时就没有习惯吃粗粮，这时候却要求他多吃，那对孩子的肠胃就是一种负担。”陈超刚说。

　　唐梁建议，考生的一日三餐按以下原则安排。

　　早餐：

　　营养充足的早餐应该包括谷类食物、蛋、奶类或豆制品以及蔬菜。

　　午餐、晚餐：

　　午餐起着承上启下的作用，要吃饱但不能过。因为进食过饱会影响大脑的血供，尤其是考试当天午餐不宜太饱，而晚餐太饱则会影响睡眠。

　　午餐、晚餐的食物要多样，注意选择富含优质蛋白质的食物：豆腐、鸡肉、瘦肉。

　　新鲜蔬果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用。

　　饮食宜蒸、煮、焖、炖，不宜煎炸烧烤。

　　六种家常食材：

　　陈超刚介绍，考生平时饮食达到营养均衡，大脑所需要的各种营养基本能满足。日常饮食中适当多吃六种食品就有助补脑提升记忆力，而这些食物都是“家常”都有的。

　　蛋黄：

　　含有蛋黄卵磷脂和胆碱，有助调节大脑神经功能、预防记忆力减退，蛋黄还富含维生素A、优质蛋白质以及其他十几种营养物质，是帮助平衡营养的考生“优选”。

　　大豆和豆制品：

　　大豆和豆制品如豆腐含有大豆卵磷脂，提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。每一天可以吃一顿有豆制品的食物，如经典的黄豆海带骨头汤。

　　海鱼：

　　如三文鱼、鲑鱼、鳕鱼、更常见的马鲛鱼、秋刀鱼等，富含DHA，对大脑和视网膜健康很有好处。

　　核桃：

　　含有一定的人体必需氨基酸亚麻酸，是传统补脑食材，可以打成粉冲调食用，一天一次，一次一勺。

　　金针菇：

　　有“智力菇”之称的金针菇富含膳食纤维和蛋白质，也是不错的选择。为了更好消化，在烹饪前，弃根部以上三分之二。上半部三分一容易消化，如果细细切碎，用蛋与其搅拌，煎成金针菇蛋饼，助脑效能更佳。