【秋冬养生菜谱】寻找各地本土特色养生菜肴（三）

西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》记者 宝鸡台 冯国荣 太白台 周宏 潘丹）位于秦岭腹地的黄柏塬镇，森林覆盖率达到了96%以上，其中也藏匿着品类繁多的中药材，当地农户也是近水楼台先得月，几乎家家户户都会用山里的野山药烹制各种药膳，秋日里你不仅可以欣赏这里漫山的红叶，而且可以走进农家，品尝药膳的浓香。

深秋的黄柏塬，满山遍野的林木，已被秋风染抹得姹紫嫣红，无污染的山泉水从山中留出，涓涓细流十分清澈。

记者：“都说太白山中无闲草，当地群众告诉我们，在这大山里有一千多种中药材呢，当地群众也有农闲时上山采药的习惯，并有用中药材做药膳的习俗。”

当地农户、70多岁的闫牛娃老人今天要用太白山上自产药材做一道农家药膳——黑洋参炖土鸡。

记者：“闫叔这是您自家养的土鸡嘛？”

太白县黄柏塬镇核桃坪村闫牛娃：“噢，对，这都是咋自己养的，一般来说自己养的土鸡做药膳相当好，也没有添加剂。”

也许是经常吃药膳的原因，老人身体看上去特别硬朗，他告诉记者，年轻的时候经常到山里采集药材拿到集市上去卖以贴补家用，这种习惯至今没有改变，前些年还在镇里的街道上开了家餐馆。

太白县黄柏塬镇核桃坪村闫牛娃：“山药豆豆做稀饭做大米饭都好。细辛可以炖鸡、炖鱼。藿香正气水的主要原料。今天我们就用黑洋参来炖鸡。”

黑洋参也叫太白洋参，含有多种氨基酸，具有与西洋参相似的补气滋阴，健脾和胃的功效，但它还的消炎止痛功效是西洋参不具备的。

毕竟是当过大厨的老把式了，老人取出两三根黑洋参，在水中浸泡了几分钟，切成小段待用，在铁锅中下菜油，待油热后放入葱、姜、蒜、干辣子煸出香味，再放入事先焯好的鸡块爆炒片刻，加入清水，最后放入今天的主角儿黑洋参。

黑洋参除了能与土鸡炖煮，还可以和猪排、当地的腊肉以及羊肉和鱼炖煮，也可以红烧，但是必须用农家的大柴锅加工，否则药膳味道会差很多。

约莫半个多小时，药膳的浓香已经弥散在老人家的小院里，揭开锅盖，土鸡肉与黑洋参在沸腾的汤汁中交融，土鸡的腥味也随着蒸汽挥发殆尽。

黑洋参炖土鸡上桌了，浓浓的肉香里有淡淡的药香，特别好喝！