立夏之后吃什么？ 清凉美食养生者的选择

　　立夏过后，天气开始有点暑热逼人，不少人也因此心情烦躁，食欲下降。专家提醒，立夏以后，饮食方面应尽量清淡一些。夏季饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。如果此时人们还多吃油腻的食物，很容易上火，从而造成身体内、外皆热，甚至出现痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。

　　初夏应坚持清淡饮食，但清淡不等于素食，素菜缺乏人体必需的蛋白质，因此需要适当摄入一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品。烹调时可多用清蒸、凉拌等方法，不要做得过于油腻。

立夏之后吃什么？ 清凉美食养生者的选择

　　夏季多吃苦味菜

　　除了要少吃油腻外，巩宏斌指出，夏季可以多吃一些苦菜类蔬菜。中医认为，苦味入心，苦味食物具有祛湿、清凉解暑、利尿活血、解乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。

　　高级烹饪技师胡晓告诉记者，苦味食物“家族”庞大，蔬菜类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥蓝菜等，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。

　　巩宏斌提醒，苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但属于清泻类食物，故体质比较虚弱者不宜食用，否则会加重病情。

　　■食谱推荐

　　鱼腥草拌莴笋

　　材料：鱼腥草、莴笋、大蒜、葱、姜、食盐、酱油、醋、味精、香油。

　　做法：

　　1.鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。

　　2.莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。

　　3.将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜泥搅拌均匀，淋上香油即成。

　　推荐理由：鱼腥草做菜，生食最佳，其香气独特、口感别具、风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口，增进食欲、改善消化功能。

立夏之后吃什么？ 清凉美食养生者的选择

　　凉拌苦瓜

　　原料：苦瓜、植物油、酱油、豆瓣酱、精盐、蒜泥。

　　做法：

　　1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　2.将苦瓜条加精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　推荐理由：有些人吃不惯苦瓜，但其实苦瓜吃起来稍微有点苦，但其甘苦也是一种别味，也很去腻。此外，苦瓜性寒，还有清暑泄热、明目解毒的功效。

　　淮山炒木耳

　　材料：木耳、淮山、红椒、葱段、盐、味精、鸡精。

　　做法：1.先将水发木耳洗净，用手撕成小块，鲜淮山切成片。

　　2.炒锅烧水里面放点盐，把淮山、木耳过下水。

　　3.再将热锅烧油，放入

　　淮山和木耳一起翻炒，最后调味即可。

　　推荐理由：天气酷热，出汗多，脾胃活动相对较差。这时人会感觉比较累和食欲不振。而淮山有补脾健胃，益气补肾作用。

　　冬瓜老鸭汤

　　材料：冬瓜、老鸭肉、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、香油。

　　做法：

　　1.首先将冬瓜去皮切块，再将鸭子剁成块，洗净；

　　2.鸭块入锅内炒干水汽，加高汤烧沸，放葱、姜、料酒煮20分钟。

　　3.放入冬瓜再煮20分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，淋香油即可。

　　推荐理由：鸭是一种营养丰富的水禽，性偏凉。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用能消暑滋阳。