春季养生 饮食原则系列报道之二 顺应春天阳气生发 养好肝脾全年

古人认为大自然中的阴阳是交互变化的，要想健康，就要顺应这种阴阳变化。春季，白天开始逐渐变长，阳光也越来越充足，阳气生发;到了秋天，白天开始越来越短，天气变得寒冷，阳气收藏，这是一年里面的阴阳变化。就身体如何顺应节气的变化，春季如何养生等问题，本报记者采访了香港华领体检长春分院的高级营养师郝孟忠。

立春以后 以生发阳气为主

营养师建议：发芽蔬菜有利于阳气生发

春季主生发，所以在春天要多吃有助于阳气生发的食物，例如绿豆芽、黄豆芽、蒜苗、香椿、春笋、刺嫩芽等各种发芽的蔬菜。营养师郝孟忠提醒大家：如果条件允许，可以自己在家进行绿豆芽、黄豆芽等蔬菜的生发，因为自己发的带芽蔬菜，更加绿色健康，且蕴含更多营养成分。

在春天来临时，可以多食用些韭菜，韭菜属性温，是春季生发阳气非常重要的食物，平时可以多吃些韭菜馅饺子、韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋等。

非常重要的一点，姜是春季生发必不可少的食物之一，姜可以起到温阳暖胃的作用。早晨冲煮一杯生姜红糖水，非常利于春季阳气的生发。切记姜水一定要早晨饮用，俗话说，“早晨食姜，胜似参汤，晚上食姜，胜似砒霜”，所以晚上食姜，易伤阴，不利于春季养生。

春季以养肝为总 利于身体机能

营养师建议：省酸增甘利于健脾

古人有句话，“满则损，缺则盈”，正如同植物在秋冬落叶，收藏营养，春天发芽一般，在经过秋冻的积累能量后，到了春夏，人的筋脉就开始运转了，人体则开始释放能量。而肝在五脏中的作用，则刚好是主疏泄、释放，所以春天就得以养肝为总的原则。只有将肝养好，才能促进身体各机能的正常运转。

春季主张养肝，但中医讲肝木克脾土，如果肝气过盛，会影响脾胃功能。现代医学也表明，很多胃病的来源都和肝脏息息相关。而中医所言，酸入肝，如果春季食用过量的酸味食物，则会导致肝气更盛。所以，香港华领体检营养师郝孟忠建议大家春季要少吃酸味食物，多吃些健脾养胃的甘味食物。

甘味食物包括小米和大米粥等，将小米和大米煮成粥，如果粥里同时加入山药、莲子、南瓜等，健脾效果会更好。特别平时脾胃虚弱的人群，春季更要增加健脾食物的摄入，减少春季肝气过盛导致对脾胃的不利影响。

中老年或体虚者 增强免疫机能和抵抗力

营养师建议：多吃清淡食品 适当进补

春季是万物生长的开始，阳气生发之时，所以这个时候，容易反复感冒的人、有哮喘病史者、冬季患过病体质比较虚弱的人，或中老年人等应该多吃清淡的蔬菜、豆类、豆制品等，适当进补一些人参银耳等，忌吃辛辣、油腻、生冷食物，这样有利于调节中枢植物神经系统和内分泌系统，增强免疫机能和抵抗力。

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