冬食“五”粥 疗疾养生

长江商报消息 讲述/王国宝 中药调剂高级技师

（擅长用秘传配方方剂传统制剂对常见病症进行食疗护理）

整理/本报记者 龚虹

中国有一个古老的饮食方法备受推崇：熬粥。据介绍，丸散膏丹有多少年历史，粥就有多少年历史。年老者最好的补气方法，就是喝粥。故建议市民冬季针对常见疾病喝粥。那么，喝什么粥，如何喝，才能疗效养生呢？

易患感冒者喝神仙粥

感冒分四类，一是风寒感冒，一是风热感冒，还有暑湿和流行性感冒。冬天主要是风寒感冒，恶寒重，发热轻，不出汗，即风怕冷，不出汗，得捂汗才行。风热感冒正好相反，恶寒轻，发热重（发烧），微有汗。

风寒感冒粥即为神仙粥。

材料：糯米60克，葱白5根（带须的），生姜3片（大片的），米醋50毫升。

用歌谣来形容就是：一把糯米熬成汤，五个葱胡三片姜，熬熟兑入半杯醋，风寒感冒保平康。

作用：感冒说明抵抗力低下了，而糯米则有增强抵抗力的作用；葱和姜可通阳发散，解表散寒，除解感冒。而感冒后食欲不振，而醋则可以消食开胃，达到治疗风寒感冒的作用。

制作方法：糯米和生姜放入砂锅，加8—10倍的水，五成熟时放葱白和姜片，等粥快熟时再加入米醋，至米熬到至糜为好。

熬粥在米水器火上皆有讲究。器，最好用砂锅，化学性质较稳定，可保持原汁原味。

胃胀易胖者喝橘皮粥

冬季寒冷，为了增强体质，增加御寒能力，多摄入一些高脂高蛋白和碳水化合物等，如多吃牛肉和羊肉等肉食，在情理之中。但吃多了，除了长胖之外，有的人还胃胀难受。怎么办？在中药店里，橘皮也叫陈皮，可以开胃健脾理气，还有很好的燥湿化痰的作用。喝以下这款粥，有缓解和食疗作用。

材料：粳米60克，陈皮10克，蜜饯橘饼一个（用金橘做的果脯，约为10克）。

作用：调理脾胃、助消化、止咳

制作方法：先把蜜饯橘饼切碎备用；把米、陈皮和水放在一起有大火煮开，水的量是米的8—10倍，快熟的时候放切好的橘饼，小火慢煮一会儿就可以了。把陈皮放在调料罐里或放在纱布包里，与其他成分一起煮。如果与其他一起煮熬，可以与其他食物一起吃掉，这样食疗效果更好，但口感差一些。

橘皮转为陈皮，一定要放一放，去掉躁性。一两陈皮一两金，可见其临床疗效价值有多高。为什么放了陈皮还要橘饼呢？因粥品要考虑口感（橘饼里有很多糖分），且仅放10克陈皮或10克橘皮的作用力不够，故各用10克，可达到很好的疗效。

为何用粳米？糯米与其效果相去甚远。糯米主要是补中益气，而粳米主要是健脾开胃的作用。所谓粳米，就是优质大米。

手脚冰凉者喝党参龙眼粥

手脚冰凉是气血不足引起的，常伴有面色晃白或萎黄，神疲乏力，不愿说话等。通过补气养血，可缓解此症。

材料：粳米、糯米各30克，党参10克，龙眼肉10克。

作用：补气养血

制作方法：把桂圆干、党参和米加水一起熬制，先大火后小火。

熬粥或临床药用桂圆，最好用干制品，别用鲜品，鲜的含水量大，糖分和有效成分转化时相对低些，晾干的会好些。桂圆有很好的补血作用，而党参又有补气作用，故而可气血同补。

如果用人参效果会更好。

党参和人参的作用接近，但党参的价格大众易接受，一公斤约为几百元，可补益脾气和肺气，还可以生津。此粥可在早上空腹喝，党参因药性甘平，虽口感纤维性差，肉性较强，但可以吃掉。

肾虚者喝核桃粥

肾虚者大都腰痛，并伴下肢酸软，分为肾阳虚和肾阴虚。肾阴虚，有热症，如下午脸发烧，手心发热等；肾阳虚，有寒症，如怕冷，手脚冰凉等。以下方剂始于于唐代，取自《海上方》，可缓解上述症状。

材料：粳米30克，糯米20克，核桃30克。

作用：主要是补肾益气，对老慢支、咳嗽谈多、肾气不足引起的哮喘或咳喘以及相关的肾虚腰痛、皮肤干燥以及下肢有凉感等，都有食疗作用。

制作方法：核桃肉、粳米加水同时煮，先大火煮开，小火慢煮，把米熬散了，稠了就可以。

如果以克为单位不好量化，可以用手做量器。女性手小一点，一把大约是20克左右，男性手大，一把约为30克左右。核桃外皮有苦涩味，可以把它放在凉水里泡20分钟至半个小时，就容易剥下来了。把泡过的水除去杂质后用于熬粥，核桃在浸泡时损失的成分，在粥里可以利用起来。

要放点豆子，可用暖壶先把豆子和开水放进去，焖四个小时后一起倒出来，再与其他材料一起煮粥。

如果嫌核桃油多，可改 吃栗子，一天七八粒即可，反复嚼，直到成糊状再咽下，可补肾治腰疼。

皮肤干燥者喝当归二花粥

材料：糯米90克、粳米30克，当归10克，玫瑰花和月季花各3克。

制作方法：把米、当归加水一起煮，先用大火煮，后改用小火；粥七八成熟时放事先处理好的花瓣，小煮一会儿即可出锅。

作用：当归主要起活血作用，有气滞血瘀的可常用。当归，归肝经、心经和脾经，有补血和活血的作用。两花在药店都可以买到，临床作不一样。玫瑰花疏通肝解郁，月季花俗称月月红，可调理经血。清代有中医大家，在《医学三字经》里称，陈修圆，女人病，四物良（四物汤里有当归），月信准，体自康。大意是，两花配在一起，可调理经血。月经好了，身体自然就好了，皮肤也亮了，脸也粉扑扑的了。

注意：花瓣放进去不要煮太长时间，因为花里有归化油，时间长了容易挥发。

当归辛味重，熬粥时最好用调料盒或纱布包起来煮。与此同时，可以加点红糖。中医认为，养血调经，活血化瘀。

作用：皮肤干燥或搔痒，美容养颜，调理经血，此粥很好。