夏季养生要“粥”道

夏季是多种疾病的高发期，中医认为，夏季在五行中属火，具有温热、上炎的特性。常吃粥不仅可以调养脾胃，增进食欲，补充身体所需要的养分，还可以通过选取不同的配料，起到预防疾病的效果。

究竟不同的粥品都有何功效？适合什么人群食用？喝粥有什么禁忌？本期特别策划夏季“粥”道养生，让您防病、减肥、美容。

粥在我国可谓源远流长，是我国饮食文化的一绝，早在五千年前，“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”。粥含有多种营养物质，被古人誉为“神仙粥”和“天下第一补人之物”，所以粥最宜养生祛病。粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说，常喝粥，还能起到益寿延年的效果。

防病、治病该喝什么粥？

暑湿感冒

葱白粥：葱白5根，生姜5片，糯米60克。同煮，粥成后可加醋5毫升服用。

腹泻

马齿苋薏米粥。如果是舌苔黄腻，伴有口臭，就有可能是湿热导致的腹泻，这个时候吃些马齿苋菜粥或者薏米粥比较好。

夏季咽炎

薄荷粥：1、将鲜薄荷叶去杂质及老、黄叶片，清水洗净，沥干水，备用。2、粳米淘洗净，直接放锅内，加水适量。3、 煮锅置火上，先用武火煮沸，改用文火慢煮，米烂粥稠时，倒入薄荷叶及适量冰糖，烧沸即成。

降血压

芹菜粥：连根芹菜90克切碎，同粳米100克煮粥，有平肝清热、降压降脂的功效，可减轻因高血压引起的头痛头胀。

清热解毒，利尿祛湿

赤小豆鲫鱼粥：鲫鱼一条(约250克)，赤小豆50克。先煮鱼，装入纱布袋，与赤小豆一起煲粥。有利尿除湿热的作用，也可用于皮肤疖肿。

生津止渴

白菜根葱白粥：大白菜根3条，葱白2根，芦根10克，粳米60克，共同煮粥。

减肥、清肠该喝什么粥？

玫瑰情人粥

原料：白米1杯，新鲜玫瑰花 1朵，鸡汤 8杯。

辅料：蜂蜜适量。

红豆粥

原料：红豆150克，粳米100克，盐5克。

健美牛肉粥

原料：白米1杯，牛里脊150克，淀粉1小匙，芹菜末2大匙，牛骨高汤10杯。

希腊雪花粥

原料：白米1杯，鸡肉片1/2杯，蛋清3个，淀粉3小匙， 柠檬汁3大匙，鸡汤8杯。

地瓜蒸饭

原料：地瓜1碗，糙米1/2碗，水3/2碗。

山药萝卜粥

原料：白米1杯，山药300克，白萝卜1/2个，芹菜末少许， 水10杯。

山药鸡蓉粥

新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。

苹果粥

原料：白米1杯，苹果1个 葡萄干，2大匙，水 10杯。

辅料：蜂蜜4大匙。

粥再好也不能天天喝

胃不好的人少喝

不少人认为粥养胃。但事实上，这种观点并不全面。喝粥不用慢慢咀嚼，因此不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌。

三餐不能总喝粥

这个错误老人常犯。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，会因能量和营养摄入不足而营养不良。

冰粥并不可取

冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。

糖尿病人喝粥要适量

粥本身在短期内还容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。”

粥店里的粥营养吗？

长时间保温，维生素有损失

人们都知道，熬粥是一件非常费时间的事情。如果等到顾客落座，再开始熬粥，显而易见是来不及的。刚煮好的粥非常烫，顾客饥肠辘辘，要等10分钟才能喝进嘴，显然也是等不及的。所以，让顾客喝刚出锅的新粥，根本没有可行性。

开店之前，肯定要熬好很多白粥，然后放在锅里保温，随时等待顾客的到来。可是，在保温状态下放了几个小时的粥，维生素的损失肯定是比较大的。

煮粥大多加碱 破坏维生素

为什么煮粥要加碱？这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。这样烹调的主食，不仅维生素损失过大，而且因为容易消化，血糖上升过快，糖尿病人和高血脂病人不宜食用。（本报综合）

养颜、护肤该喝什么粥？

肺与容颜

若肺功能失常日久，则肌肤干燥，面容憔悴而苍白。

肺功能失常者需要补肺气、养肺阴，可食用“百合粥”。其做法是：百合40克，粳米100克，冰糖适量。将百合、粳米加水适量煮粥。粥将成时加入冰糖，稍煮片刻即可，代早餐食。

肾与容颜

肾主藏精。肾精充盈，肾气旺盛时，气血旺盛，容貌不衰。

肾功能失调引起的容颜受损可服用“芝麻核桃粥”。其做法是：芝麻30克，核桃仁30克，糯米100克同放锅内，加水适量煮粥。代早餐食。

心与容颜

若心气不足，心血少，面部供血不足，皮肤得不到滋养，脸色就会苍白晦滞或萎黄无华。

心气虚、心血亏少者可食用桂圆莲子糯米粥。将圆肉、莲子肉各30克，糯米100克，加水烧沸后改为小火慢慢煮至米粒烂透即可。常服此粥可养心补血，润肤红颜。

肝与容颜

肝血不足，面部皮肤缺少血液滋养，则面色无华，暗淡无光，两目干涩，视物不清。

对肝脏失调者，中医提倡食用“银杞菊花粥”。其做法为：银耳、菊花各10克，糯米60克。同放锅内，加水适量煮粥，粥熟后调入适量蜂蜜服食。