乾隆皇帝的养生食谱

有人的地方，就有江湖

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　　江湖

　　“养生”一词，出自《管子》，是保养生命以达到长寿的意思。我国的养生文化源远流长，内蕴深厚。从遗留下来的文物来看，中国古代民间的这些传统养生方法，被历史上的统治者充分利用，达到了很好的养生保健效果。

　　在中国古代皇帝里，长寿排在前三名的有：南北朝时的梁武帝萧衍活了86岁，女皇帝武则天享年82岁，而乾隆则寿高89岁，位居中国封建皇帝中的长寿之最，被称为“古稀天子”。

　　乾隆在位60年，退位后依然身体健康、思维清晰，这与乾隆注重养生密不可分。专家通过对乾隆皇帝日常食谱的研究，发现这位皇帝非常懂得饮食养生，他的膳食粗细搭配，粮菜互补，以现代医学来看，非常合乎健康饮食的标准。

　　据传，乾隆在晚年时曾患有老年性便秘，太医们千方百计地为他治疗，但总是疗效欠佳。偶然间，乾隆吃到一次烤红薯，便喜欢上了，从此天天都要吃烤红薯。不久，他久治不愈的便秘竟然不药而愈了。乾隆皇帝非常高兴，顺口夸赞说：“好个红薯！功胜人参！”

　　这个传说未必真实，但专家考查，红薯除益气、充饥之外，还主治肠燥便秘。现代科学研究，红薯含有大量膳食纤维，这些纤维能刺激肠道，增强蠕动，确实对老年性便秘有较好的疗效。

　　除了红薯，乾隆还喜欢吃八珍糕，他还亲自配制了八珍糕的配方，包括党参、茯苓、白术、薏米、芡实、扁豆、莲子、糯米、白糖，研成细末和白米粉蒸糕，每天吃4－6块，可以起到健胃补气，固肾养脾的效果。

　　专家说，宫廷养生也有来自民间的一些传统秘方，它是对历代养生的传承和吸收。比如乾隆18年的时候，北京地区流行喝豆汁，乾隆就向御膳房下了一道御旨，要寻觅一位做豆汁的厨师，让他进宫专门给他做豆汁。此后，皇宫里也开始流行喝豆汁了。只不过名字不再叫豆汁了，改称“豆沫粥”，或者叫“豆沫饭”。从乾隆皇帝一直到溥仪，皇帝们的膳单里就都有“豆汁”这道菜了。

　　现代医学研究，豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，有祛暑清热、健脾开胃、解毒除燥的功效。