媳妇用剩下的饺子猪肉馅做这道菜，吃一顿想了好几天，真是太好吃

前天吃的饺子所以还剩下一些饺子馅没有用的，媳妇就说不能浪费了啊，就做了一道青椒酿肉，哎呀可真是把我吃上瘾了。本来就喜欢吃虎皮青椒的，结果又加上一些猪肉馅使得味道就更加的美了，真是忍不住想吃了啊。吃了这一顿我一下连想了好几天，天天追着媳妇让做这个的，哈哈，上瘾了。

食谱营养：

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。

猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

食材准备：

青椒 4个，猪肉馅 150克，大蒜 5瓣，香油 适量，鸡蛋清 1个，大葱 1段，大葱 1段，姜 适量，糖 1勺，醋 1勺，生抽 适量，淀粉 50克，料酒 1勺，盐 适量

做法步骤：

（1）准备肉馅，一个鸡蛋只要鸡蛋清；

（2）鸡蛋清加进肉馅，大葱切碎，姜檫沫；

（3）葱姜加进肉馅，多放点葱姜味道好；

（4）肉馅加淀粉，加淀粉是为了肉馅更好上劲，更抱团；

（5）放入调味料调馅，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，花椒粉适量，香油一点点，搅拌均匀；

（6）搅拌肉馅到上劲，静置十分钟，让肉馅吸收调料的味道。

（7）准备几根稍微直一点的青椒，十二至十五厘米左右的长度，，直一点的一会煎的时候更好煎；

（8）切掉前边，挖去辣椒籽，注意别把辣椒弄破了；

（9）挖成这个样子，如果怕辣可以用水冲一下辣椒里面；

（10）把馅一点点填充到辣椒里面，辣椒头那边蘸点淀粉，因为煎的时候肉馅收缩，会有水分排除，蘸点淀粉风口，防止煎的时候有溅到身上；

（11）小伙慢慢煎，煎到整个青椒都成虎皮状，煎好盛出备用；

（12）锅里留少量油，下蒜末炒香，放入辣椒，加花椒粉和盐调味，加一勺生抽，一勺糖；

（13）放半碗水盖盖焖十分钟左右，让肉馅熟透，让青椒吸收水分变软，焖熟以后加两勺醋 ，加水淀粉勾芡，粘稠以后就出锅。