中国江苏网6月26日讯 炎热的夏季,耗气伤津,易令人气血不足,过于清淡的饮食容易造成营养缺失。此时不妨吃些鱼虾等高蛋白低脂食物,只要注意食材的温寒搭配,既能补充营养,还有食疗功效。本期美食街,邀请洪泽湖鱼馆的厨师长孙凤堂为大家介绍几道适合夏季养生的菜。 食材: 鲫鱼2条、金丝黄菊一颗 做法: 1.鲫鱼处理干净备用; 2.生姜葱入锅,加料酒爆香; 3.下鲫鱼,加水,烧至汤成奶白色; 4.菊花用温水泡开,入鱼汤里稍煮一下,调味即可。 功效: 滋补肝肾,明目清火。 食材: 黑鱼一条,1.5公斤左右 做法: 1.黑鱼处理干净,去除骨刺,削成鱼片。 2.锅上火,鱼骨吊汤。 3.黑鱼片用水冲一下,浆好。 4.浆好的鱼片,入鱼汤里,调好味,出锅前撒上一些韭菜花。 食材: 高原红茶、对虾 做法: 1.对虾从尾部开一刀,去除虾线; 2.红茶用温开水泡开; 3.锅上火,取茶油入锅,下红茶炒出香味; 4.再下对虾,同炒出锅装盘即可。 小提示: 对虾剖开用盐水浸泡一下,再入六成油炸好备用。 食材: 青鱼约1.5公斤、青红椒丁、洋葱丁 做法: 1.青鱼处理好,从腹部剖开去除骨刺。 2.锅上火,下青红椒丁、洋葱丁、水豆豉、蒜茸、辣椒酱、黑豆豉炒出香味,然后淋在煮好的青鱼上即可。 食材: 杏鲍菇、番茄沙司、甜辣酱 做法: 1.将杏鲍菇斜切打上十字花刀,拍下备用; 2.取不粘锅入橄榄油煎至金黄色; 3.锅上火,用番茄沙司、甜辣酱调味,淋上煎好的杏鲍菇。 特点: 杏鲍菇可提高人体免疫功能,降血脂。 链接: 桂花酸梅汤 用料:乌梅6粒、山楂10克、洛神花5克、甘草3片、冰糖按自己口味加、水1升~2升、干桂花适量 做法: 1.乌梅,山楂,洛神花,甘草洗干净; 2.全部材料除冰糖外一起泡20分钟煮30分钟,最后加冰糖调味,隔渣饮用; 3.最后加些干桂花,或者用糖桂花代替冰糖,更具风味。 蜂蜜柠檬茶 用料:柠檬、蜂蜜、水 做法: 1.用盐搓洗柠檬,流水冲净、擦干切薄片; 2.一层柠檬一层蜂蜜; 3.装满后密封冷藏; 4.温水、凉水、冰水随意冲,放进两片薄荷叶更添清爽。 薄荷青柠檬水 用料:薄荷15克、青柠檬2个小个的、纯净水1.5升、蜂蜜适量 做法: 1.薄荷叶洗净后放入搅拌机,倒入一点清水打成薄荷汁; 2.把打好的薄荷汁通过过滤网倒入容器中,滤掉沫子和渣子; 3.把清柠檬切成薄片; 4.在容器中加入1.5升纯净水并放入薄荷,倒入蜂蜜搅拌均匀就可以饮用了。 |
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