大雪养生，多吃“三大”和“三雪”

金山网讯  转眼我们已经来到大雪节气。大雪是冬日养生的好时机，老人们说，大雪要多吃“三大”及“三雪”。年轻的市民可能会疑问，什么是“三大”和“三雪”？它们分别是大白菜、大葱、大胡萝卜缨和雪藕、雪菜还有雪梨。

俗话说，“百菜不如白菜”。眼下无论去哪个菜场，白菜都是主打的蔬菜。晴朗的早晨，朱方路冷批市场内人潮涌动，买菜的人非常多。大白菜、胡萝卜、土豆、洋葱、大葱……各色蔬菜被菜贩们在摊位前一堆堆摆放，任人挑选。说到大雪养生的“三大”和“三雪”，买菜的市民鲜少知晓，只有老人听说过这种老说法。年近七十的杨奶奶想了想，说：“我知道大白菜、大葱、雪菜、雪梨，还有两个就不知道了。得知剩下的是大胡萝卜缨和雪藕，老人表示，“藕确实是好东西。”

冬季天气寒冷干燥，这六样食材大多有滋润功效，如大白菜、梨、藕。大白菜富含维生素C、维生素E和其他多种营养素，可以起到很好的美颜和保健功效，还能清火。梨的水润不必多说，很多人这个天用梨治咳嗽，切成块的梨和银耳、红枣一起煮又能滋阴润肺，是大冷天里最清润的补汤……这几样食材中，比较难见的是大胡萝卜缨，其实就是胡萝卜叶，市场里几乎看不见，市民家自己种植胡萝卜的可以尝尝。

“三雪”中的雪里蕻就是我们常挂在嘴边的雪菜。雪里蕻性温、味甘辛，有解毒消肿、开胃消食、温中利气的功效。雪里蕻组织较粗硬，含有大量食用纤维素，有宽肠通便的作用。早在小雪的时候就有不少市民买雪里蕻回家自己腌制，市场上零售价为每斤一块多。

采访中，有老人表示，这几年腌雪里蕻的人慢慢变少了。八十岁出头的王爷爷介绍：“以前我家是平房，去年搬家住进回迁房，腌菜就不方便了。”腌雪里蕻首先需要洗晒，腌的时候要用大石头压住。住进楼房后，最麻烦的就是洗晒。加上一部分老人年纪大了，精力不够，也慢慢不再腌菜，年轻人则根本没有腌雪里蕻的习惯。（王露）