原标题:开水涮碗不能消毒 高温消毒有两个关键条件 【健康养生 中老年人养生】摘要:不少人在饭店用餐时,会习惯要一壶开水,涮涮碗筷后才放心使用。事实上,这样做只能起到心理安慰的作用。 不少人在饭店用餐时,会习惯要一壶开水,涮涮碗筷后才放心使用。事实上,这样做只能起到心理安慰的作用。高温消毒有两个关键条件:温度和持续时长。理论上,100℃的沸水,持续5分钟,才可以灭活大多微生物和细菌。灭活常见的会引起急性腹泻的微生物,也需要持续1~3分钟。如温度降到80℃,则需10分钟以上。温度越低,需要的时间越久。温度低于60℃时,无法对大部分微生物造成影响。现实中,餐厅提供的茶水或开水温度多在70~80℃,当被倒在餐具中后,温度会降很多,况且一般人只涮几十秒,只能用水流冲走少量的微生物。 因此,若在家想为碗筷消毒,建议将碗筷煮沸10分钟以上。(摘编自《沈阳晚报》) |