清洗蔬菜瓜果,一是要洗掉表面上的污物,二是尽可能多的洗去农药残留。 大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,因此,如果担心蔬菜水果残留农药洗不干净,可以在500毫升的清水中加入食用碱5—10克配制成碱水,将初步冲洗后的蔬菜浸泡5—15分钟后再用清水冲洗即可,这样重复洗涤3次效果更好。 芹菜、圆白菜、青椒、豆角等清洗后放在沸水中焯2—5分钟后立即捞出,然后用清水洗1—2遍后即可。而绿叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等,先用清水冲洗掉表面的污物,再用清水漫过蔬菜部分5厘米左右,以流水浸泡不少于10分钟,这样可以增加农药的溶出。 水果清洗一般同蔬菜,能去皮的水果去皮前一定要清洗干净;不能去皮的水果一般应用流动水清洗干净,再浸泡。(阳光) |