5种常见果蔬皮千万吃不得，伤害极大！但这8种却是“良药”

　　多吃水果蔬菜对身体好，有不少人认为，果蔬皮营养价值高，会尽量洗干净并连果肉一起吃了。

　　但其实，有些果蔬皮就算洗得再干净也是不能吃的，特别是下面这5种。

　　不可吃的5种常见果蔬皮

　　1、红薯皮伤肝脏

　　红薯长期长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质就吸附在红薯皮中。红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　此外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。

　　2、柿子皮伤胃

　　医学研究表明，可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时，主要存在于柿内。而在柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内。

　　成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起来会感到“涩涩的”。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

　　3、土豆皮可致慢性中毒

　　土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

　　有些人喜欢用带皮的土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。

　　4、荸荠皮有寄生虫

　　荸荠常生于水田中，其皮能聚集有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。

　　5、银杏皮伤神经

　　银杏果皮中含有毒物质“白果酸”“氢化白果酸”“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

　　这8种果蔬皮是“良药”

　　虽然上面5种蔬菜水果的皮一定要去掉之后再吃，但也有很多蔬菜水果的皮比果肉的营养价值更高，不仅能吃，还有药用，快来看看吧。

　　1、苹果皮抗氧化

　　苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。

　　2、梨皮清心润肺

　　梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，更美味。

　　3、葡萄皮降血脂

　　葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。此外，葡萄皮含有丰富的纤维素、果胶质和铁等营养物质。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。

　　4、橘子皮开胃化痰

　　橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味食品。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满和咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。

　　5、冬瓜皮利水消肿

　　冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人也有好处，因此做冬瓜汤时最好带皮煮。用冬瓜皮煎汤洗脚，既治脚气，又治脚臭，一举两得。

　　6、西瓜皮清热解暑

　　在消暑解渴、清热解毒的作用上，西瓜皮优于西瓜瓤。西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎均有一定的功效。可以凉拌、炒肉或做汤。

　　7、黄瓜皮可解毒

　　黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用，对经常咽喉肿痛者是一剂良药。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

　　8、茄子皮保护心血管

　　茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要把茄子清洗干净。

　　有些水果蔬菜的皮千万别乱吃

　　但有些皮好处多多

　　你还知道哪些果皮的妙用吗？

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　　本文来源：养生中国（ID：YANGSHENG-CN）、人民日报

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