《养生厨房》暖心酱爆大魔王

菜名：暖心酱爆大魔王

食材：黑鱼、西兰花、黄豆酱、甜面酱、海鲜酱
专家：李缨 宣武医院营养科主任
          康健 中国烹饪大师

特点：随着岁数的增加，人体内有一种营养元素合成会出现明显下降，而这种营养元素被营养学家称为，心脏的加油站，它就是辅酶Q10。营养专家提醒中老年人，需要注意从食物中补充辅酶Q10，来保持心脏活力。那么哪些食物富含辅酶Q10呢？今天的养生厨房，就为您介绍一种常见食物中辅酶Q10含量名列前茅的鱼类，湖泊之王，黑鱼。烹饪大师康大厨用一种传统又带有心意的烹饪方式，来制作这个湖泊之王，到底这道暖心酱爆大魔王是如何制作，传统酱爆口味中，又为何会跟辅酶Q10有所联系。常见食物中，又还有哪些富含辅酶Q10的食材？我们一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下。

步骤1：黑鱼清理好后去骨切成鱼片，加盐、蛋液、淀粉抓制上浆。

步骤2：锅中煎姜片，油温6成热下入鱼片，中小火煎至表面焦黄，盛出备用。

步骤3：锅中爆香姜末，下入三份甜面酱、两份黄豆酱、一份海鲜酱，也可以用蚝油代替海鲜酱，加料酒炒匀烧开。

步骤4：酱烧开后，下入煎好的鱼片，翻炒裹匀酱料，大火收汁出锅，搭配焯熟的西兰花一起食用。