夏目漱石的饮食人生：“粥也美味，饼干也美味”

夏目漱石

日本近代文学之祖，俳句、汉诗、书画亦有多样杰作。著有《少爷》《三四郎》《从今而后》 《明暗》等书。

饼干老师

岚山光三郎

据说漱石之所以罹患精神衰弱，是因为在伦敦留学时的食物太过难吃。另一种说法则认为伦敦食物难吃的风评，是源自漱石的精神衰弱。

明治三十三年（1900），三十三岁的漱石公费留学伦敦，在伦敦待了两年，寄居在冷风可以灌进墙缝的破房间。当时的《漱石日记》中提及，出航后漱石立刻感到“肠胃不适腹泻难受”，从一上船就开始水土不服， 途中除了在科伦坡港吃到的咖喱饭，对船上的餐饮始终无法适应。

到了伦敦，记下“住处饭菜索然无味”（二月十五日），“一周二十五先令谈不上享受，家计似乎颇不如意，堪称可怜。”

漱石在伦敦究竟都吃些什么？

三月四日，赏完桃花的午餐是“汤一碟、冷肉一碟、布丁一碟、橘子一颗、苹果一颗。”

三月五日，“在贝克街吃了肉一碟、洋芋菜汤一碗、两片糕点，共一先令十便士。”

四月五日，“回到住处，如往常喝茶，今天只有我一人在家，多吃了一片面包，滋味略差。”

四月二十日，“今日午餐，鱼、肉粥、洋芋、布丁、苹果派、核桃、橘子。”

长达两年份的日记中，具体记述的饮食只有这四次，其余多是写及下午茶，以及西方人无论吃饭看戏都偏好“重口味”的观察。或许是因为平日饮食乏善可陈，才偶尔记下印象深刻的外食。

值得注意的是，三月二十九日“买了一瓶卡尔斯伯德矿盐。”

卡尔斯伯德矿盐是种胃肠药，在《伦敦消息》中，也有“每天一早洗脸前都得先喝卡尔斯盐”的记述，表示这种药应该是漱石的常备药品，漱石大约每个月都要服用一瓶卡尔斯伯德矿盐。

当时有谣言说，素有神经性消化不良症状的漱石，无法适应英国的生活方式，罹患精神衰弱，在伦敦发狂。这恐怕是听说漱石吃不惯英国食物，一开始每天午餐只吃饼干的状况，而推测出的谣言。

穷学生在伦敦的昏暗小房间里“午餐只啃饼干”，看起来或许让人觉得可怜，但其实是因为不喝酒的漱石自己爱吃饼干和糖包花生。当时午餐吃饼干算是种流行风潮。

英国餐饮乏味的风评，应该是与过度包装的“法国料理美味”对比之下的说法，英国料理确实清淡朴素，但也还不到吃了会精神衰弱的程度，无论是烤洋芋、煎鳕鱼、牛肾派，其简单与日本家常小菜相差无几。

根据漱石的《伦敦消息》，每天早餐一定有燕麦粥，加上培根、蛋、土司、红茶，可以说比咖啡配面包的法式早餐更豪华，燕麦粥更适合虚弱的胃肠。

意外之处在于没有咖喱，可能是当时咖喱在伦敦尚未普及。

再怎么说，漱石在英国的饮食并不太糟，这一点可以从漱石归国后依旧喜好英式餐点和下午茶而得知。

漱石的精神衰弱，恐怕是天生容易钻牛角间的性格，再加上身为公费留学生精神上的压迫感，英文“看得懂说不出”，写信给妻子镜子却没收到回音的孤独感，才会变本加厉。神经质发作时食不下咽，勉强吃了也得服用卡尔斯伯德矿盐，陷入恶性循环。留学期间中，九月十九日正冈子规的死讯更带来精神上的重大打击。终于，在留学期限即将结束时，文部省发布了“夏目精神异常，应予以看护归国”的电报。  

漱石回国后在《文学论》中写道，是由于官方派遣才去了英国，自己完全不想去英国，直指在英国是“不愉快至极的两年”。虽然因极度的精神压迫导致神经官能症，但他初到伦敦时，却写下了别具风味的俳句。

寻画廊不得问道烤栗人（二月一日）

此外，还因“家中女士一天吃五餐”惊讶不已。加上午前午后的茶点时间，的确是一天五餐，不过归国后的漱石也染上了这个习惯， “不愉快至极”的两年饮食生活反而成为漱石日后饮食生活的基础。

若从归国后的漱石日记挑出食物项目。京都二条路旁的西式糕点、和式甜点观世落雁、月饼、大阪朝日新闻的饭店晚宴、京都一力亭、柚皮蜜饯（礼物）、开化牛肉丼、鳗鱼饭（自宅）、神田川的鳗鱼、秋分时节的萩饼、星冈茶寮（寺田寅彦送别会）、秋田款冬蜜饯（礼物）、越后糖（礼物）、滨町的常盘（论坛归途中）、西洋轩的寿喜烧、鹌鹑料理、鸡肉寿喜烧、俄罗斯面包、俄罗斯面包（分包米、包肉、包高丽菜三种）、果酱、沙丁鱼、松元楼（虚子来访时的西洋料理）、上野精养轩（聚会）、藤村的甜点（小宫丰隆带来的羊羹）、银座法国料理、炸虾、小川町风月堂的红茶糕点（痔疮手术归途）、红豆糕（三年坂阿古屋茶屋）、京都旅行中买的罐头、鸡、火腿、巧克力、豆皮和豆腐，河村的甜点（礼物）。

大约是这些东西。

其中大多是西餐，找不到一般日本人归国首先想吃的日式饮食或者荞麦面，而且特别偏爱油腻的西餐，即使是日本餐点也是鳗鱼饭、 开化牛肉丼、寿喜烧等口味浓厚的料理，其余特别明显的是甜食类，尤其是饼干。

《书简》中，“啃着饼干检查试卷的答案，饼干一扫而空答案却毫无进展”“饼干吃得太快一个也不剩”（两者都是写给野村传四郎）， “收到您的樱桃之后，又收到了别人送的饼干，两三天前又承蒙招待西餐，结果遭到下痢的报应”（写给芥舟老师）等描述，可以看出他嗜吃饼干。在伦敦吃饼干当午餐的事情，也出现在写给妻子镜子的信中，说是一吃饼干就会停不下来，越吃越多。

对赠送柚子蜜饯的林久男再三道谢，赞不绝口地说是“对那柚子蜜饯的伟大惊叹不已，堪比西乡隆盛的蜜饯”。漱石素以喜爱甜点著名，所以朋友送礼大多也选甜点。对于竹叶糖的森成麟造，漱石写道“竹叶糖我自己吃了一块，其他都被小孩吃掉，竹叶掉了满地，乱成一团。”难掩欣喜之情。《日记》中则记述“贪吃秋田款冬蜜饯被内人数落了一顿”，有好几次吃太多甜食被镜子夫人数落的记录。

当时漱石的食欲相当旺盛。一般认为漱石喜爱荞麦面的典故，是由于从伦敦给镜子夫人的信中有“回到日本，最期待的就是吃荞麦面吃日本米穿日本衣服，倒卧在阳光斜晒的窗边观赏庭园。”等句子，但是这只是身在伦敦时的想法，顾虑到远在日本的妻子的心情而写出的文辞。关于此事，根据次子夏目伸六的回忆录《父亲漱石与其周遭》，说到“父亲一生之中没有几次是真的发自内心想吃荞麦面”。此外，看到爱吃乌龙面的男人，漱石说“那种东西只有车夫才吃”。

漱石讨厌宴会，主要理由是与酒宴的气氛格格不入，以及因胃酸过多而对日本料理提不起食欲。

漱石的日常饮食如下所记（《父亲漱石与其周遭》）

外侧包了砂糖的落花生（最爱吃的甜点）

松茸（和辻哲郎等友人所赠）

煮油豆腐（喜欢稍油者甚于清淡）

雉鸡火锅、鸭、土鸡、猪肉杂烩

从饭田桥到九段路上的西餐店

牛肉火锅（在书斋的瓦斯炉上烹煮）

神乐坂川铁的鸡肉火锅（特别预约）

神乐坂田原屋、四谷三河屋的西餐

在修善寺温泉病倒，入院之后也有类似的记录。

冰淇淋（自宅后院有冰淇淋制造机）

因为砂糖包落花生对胃不好，镜子夫人总是藏在隐秘的地方，漱石却翻箱倒柜找出来偷吃。

漱石的成名作，是归国两年后于明治三十八年（1905）发表的《我是猫》，而后，明治三十九年（1906）搬到西片町的新家，开始有许多友人弟子相继聚集。