秋季养生菜 鸭肉食疗滋补生津

从中医纯补的推理出发，鸭依水而生，故其肉有滋阴补肾作用，鸭肉还可补虚生津、利尿消肿，适合因阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠、水肿积液等症，也适合肺结核患者食用。

《本草纲目》称鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。《日用本草》称鸭肉可“补血行水、养胃生津”。《滇南本草》称：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体;同鸡煮食,治血晕头痛”。中医学认为鸭肉性寒，除可大补虚劳外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是多数温热性肉禽类所少见的。因此在干燥稍凉的秋季，鸭肉就最适合用作滋补的食疗。

绿豆薏仁鸭汤

鸭肉性寒，除可大补虚劳、滋阴养胃外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是多数温热性肉禽类所少见的。

因此，秋初吃老鸭最有滋阴清热、利水消肿的作用。但专家提醒说，鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛者不宜多食。

老鸭鸡肉汤

老鸭一只，母鸡一只（或各半），取肉切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食。

源于《滇南本草》，老鸭、母鸡肉皆善于益血补虚，故配合应用。