特邀专家：
牛景霞，山西省中医院药剂科临床药师。毕业于山西中医学院中药学专业，执业药师，从事临床药学工作，为山西省医院协会中药管理专业委员会委员，山西省妇幼保健协会药学专业委员会委员。
在中华传统医药文化中，有关饮食治疗，即药食同源的概念，有着非常深厚的医学文化背景。早在原始人类寻找食物的过程中，就发现了有治疗作用的食物，可作为食，亦可作为药。山西省中医院药剂科临床药师牛景霞介绍说，药物与食物，都来源于自然界。“通常我们把只能用来治病的就称为药物，只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，我们就把这些大自然的馈赠，叫做药食同源。”
许多食物也具有药物的特性，它们之间并无绝对的分界线。牛景霞告诉记者，古代医学家将中药的“四气”“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四气”“五味”。“其实，无论是食物还是药物，都有其性、味、归经之分，都有着良好的食养、食疗的效果。具体来说，要想借助药食同源的材质，达到养生保健的目的，大家可以在家中常备以下十种‘宝物’。”
欲求“药食同源”先了解“四气”“五味”
牛景霞介绍说，四气是指药物具有寒热温凉四种不同的性质。寒凉药物具有清热、泻火、解毒、滋阴作用；温热药物温中祛寒、温经通络、温阳化气、活血化瘀、温化痰湿水饮等作用。而五味则是指药物具有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。其中“淡”味附于甘，“涩”味附于酸。辛甘淡属阳，酸苦咸属阴。
那么，“五味”有哪些作用呢？牛景霞解释道：辛味具有发散、行气、行血、健胃作用。用于外邪束表诸证：如生姜散邪，可治气血运行不畅。代表性的材质如陈皮。
甘味具有滋养、补脾、缓急止痛、润燥作用。用于机体虚弱或虚证：淮山药、大枣，用于气拘急的腹痛，如甘草等。
苦味具有清热、泄降、燥湿、健胃的作用。多用于素体偏热或热邪为患的病症。如黄芩、栀子。
酸味具有收敛、固涩、止泻的作用。用于虚汗、久泻、遗精、咳嗽，如乌梅止泻、五味子止咳、覆盆子止遗精滑泄。
最后一味，咸味具有软坚、润燥、补肾、养血、滋阴的作用。
在选择药食同源的材质时，还要了解其“归经”，也就是指药物或食物的作用趋向于某一脏腑功能系统，对这一功能系统有较特殊的或选择性的作用。牛景霞介绍说，如黄芩清肺热，黄连清心热，栀子泻三焦之火。“只有对这些基础的知识有所了解，才能够帮助老百姓，真正实现日常生活中的药食同源养生。”
保健养生家中可常备十种中药
一想到中药估计都是会想到熬制麻烦啊，很苦啊什么的。牛景霞建议说，其实我们家里也可以常备一些中草药，它们具有调理身体、解决身体不适等小问题的能力，有的甚至比某些西药的保健效果还要强许多。
您知道家中要常备哪几种中药，这些中药分别有什么效果，牛景霞很认真地为大家推荐了十种中药，它们不仅易于保存，而且疗效确切。
生姜
说到常备药，当首推生姜。生姜味辛性温，有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。食疗应用：
1.发汗解表，用于风寒感冒。取生姜10g、紫苏叶30g，用水煎服趁热喝。
2.温中止呕，用于胃寒呕吐、朊腹冷痛。取生姜15~30g煨熟，拍碎，切成丝，加适量红糖，开水冲泡，温浸10分钟，即可饮用。若有晕船车者，可取生姜一片，口腔含服或贴在肚脐有止呕效果。
3.解鱼蟹毒，平时烹制海鲜时，常加生姜调配。
注意事项：生姜较温，平时阴虚内热体质的人不宜使用。
山药
又叫淮山药，它味甘性平，有益气养阴，补脾、肺、肾的作用。用于脾虚、肺虚及肾虚之证，如泄泻、久咳、尿频、遗精、带下，消渴。
小孩子脾胃虚弱，老是没胃口吃饭，而且还时不时腹泻，平时多让他吃点山药就最好不过了。山药对老人家肺气虚引起的慢性咳嗽、气促，肾气虚引起的腰酸腿软、夜尿较频等都有一定的作用。山药的特点是药性平和，可作为食品长期食用(煲汤、煮粥，味道都很不错)。对于病后身体虚弱，需长期营养调补的人来说，山药更是“质优价廉”的补品。即使是平时“虚不受补”的人，进食山药也不会出现“热气”的情况。
薏米
又叫薏仁米、苡米、苡仁，它味甘、淡，性微寒，有健脾补肺，清热利湿的作用。
湿气较重地区，可以用它来煮汤，帮助祛湿。要注意的是，薏米虽然有健脾作用，但它毕竟偏凉，所以平时有怕冷的阳虚体质者不宜长期服用。由于薏米属寒，月经期和怀孕期间不能服用。
西洋参
又叫花旗参，它甘、微苦、凉。入心、肺、肾经。有生津止渴，益肺养阴，清退虚热的作用。用于津气亏虚，及久嗽、失血而伴咽干口燥者。熬夜后，觉得口干目眩、咽痛咳嗽，一杯西洋参茶就可以让你口舌生津。注意事项：
1.婴儿、孕妇、胃寒怕冷的人不能服用西洋参；感冒咳嗽、经期不能服用西洋参。
2.服用的同时不能喝浓茶，因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶，也最好不要喝咖啡，咖啡对西洋参的效果也有一定影响。
3.不能和白萝卜一起服用。两种食物是相克的，容易起过敏反应甚至中毒。
4.西洋参是全天候滋补品，夏天服用能有缓解身体乏力、上火、燥热等症状，建议搭配枸杞一起泡茶饮用。
阿胶
味甘，性平，入肺、肝、肾经。有补血止血、滋阴润肺的作用。阿胶对各种出血，尤其是妇女月经过多、崩漏等有良好的止血作用。阿胶性黏腻，脾胃虚弱的人服用后，可能会有消化不良的感觉。
陈皮
味辛、苦，性温，有理气健脾，燥湿化痰作用，可用于治疗脾胃气滞引起的胃痛、嗳气、恶心、呕吐等。老是咳嗽，痰液稀白稀白的，用陈皮泡水喝也是很有化痰止咳作用的。
菊花
菊花味辛、甘、苦，性微寒，有疏散风热，平抑肝阳，清肝明目，清热解毒的功效。
主治：1.风热表证，2.肝阳上亢，头痛眩晕，3.目赤昏花，4.热毒疮肿。
热伤风、肝火盛引起了头晕头痛、目赤肿痛，可泡杯菊花茶缓解。
金银花
味甘，寒，归肺、心、胃经。具有清热解毒，疏散风热功效。
金银花和菊花性味有点相似，但它有更好的解毒作用。咽喉肿痛、热毒泻痢用金银花煎水代茶喝，不消一日，症状就会有很大的改善。
盛夏，孩子一身的热痱很是可怜，用金银花煎成浓浓的药水，在那些长痱子的地方反复擦洗，一天之后，你就可以看到痱子沉了下去。除了痱子，对其他的痈、疮、疖肿等，金银花水一样有效。
注意：经常口腔溃疡、嘴巴起泡的火热体质患者可常服用，而痛经患者、消化功能较差的虚寒体质患者应尽量避免进食。
山楂
山楂性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气消的功效，有助消化油腻肉食积滞，而且善于化浊降脂，在治疗高脂血症中常用。日常生活中还可入茶饮、入粥，用于养生保健。
注意事项：山楂虽好，但因富含有机酸，肠胃功能虚弱者、患牙病者不宜食用。一些山楂制品中含有大量的糖分，不宜多食。另外，山楂具有行气散瘀功效，有促进子宫收缩的作用，生效剂量因人而异，因此孕妇慎用。
枸杞子
枸杞子味甘，平，归肝、肾经，是中性的中药，没有什么禁忌的，有滋肾润肺、补肝明目的作用。
防病保健：老人夜间口干症;若家中老人有夜间口干症，可取枸杞子30克，用清水洗净，于睡前嚼服，一般10天后即可见效。
最后，牛景霞提醒说，购置药食同源材质的时候，一定要在正规的医院和药店购买，而且在家中的储存条件也应该满足10-30℃、干燥通风等条件。“如果您平时愿意选取一些药食同源的食材，调养身体，那么还应该对自己的体质有所了解。”牛景霞分析说，只有在专业的医生指导下，先弄清楚自身的身体状况，再根据体质、季节以及食材的特性进行养生调理，才能真正裨益健康。
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