夏天喝粥养生【大小米虾蓉粥】

 夏天喝粥养生【大小米虾蓉粥】

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志的功效，并且和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，称誉为“五谷之首”。

小米含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米能补养肾气，去脾胃中热，益气。

食用大米有较高的营养价值，但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少。大米和小米一起食用，两者营养互补，可提高营养价值。

   最近还在伏中，暑气很重，尤其南方，高温不下，人也变得烦躁无力，食欲低下。如果用粥来代替饭，不仅好消化，补充了水分，也简化了做饭的程序，相信是很多家庭夏季饮食的选择。

   夏天喝粥经常会选择绿豆、红豆、薏米、银耳等，但这些基本上适合做成甜的，甜的当正经饭吃还是不大适应，至少兔子是这样，所以各种咸粥是不二选择。其实咸粥里兔子偏爱皮蛋瘦肉粥，不过小朋友说了，皮蛋含铅，要少吃，而且皮蛋粥哪有鲜虾粥来得鲜美呢！

【大小米虾蓉粥】

原料：大米100克、小米50克、海白虾8只

配料：生姜、小葱

调料：盐、黄酒、香油、白胡椒粉

做法：

1.    大米小米提前两三个小时洗净、浸泡。

2.    锅中加1500毫升左右的水，放入大米小米，大火烧开后小火焖45分钟，注意不要溢锅。

3.    虾去壳，去虾线，用刀背剁成虾蓉，姜切末，用姜末、黄酒、盐将虾蓉抓匀备用。

4.    将拌好的虾蓉放到焖好的粥里，快速用筷子捣开，焖5分钟。

5.    出锅前调入葱花，适量盐，少量的香油和白胡椒粉。

这两个碗是爸爸妈妈送的，很喜欢，谢谢亲爱的爸妈！

呼噜呼噜喝下去，胡椒和生姜让人发汗，但是很舒爽！

兔子要说的话：

 煮粥的水一次加足，这样熬出的粥更稠。

 虾要用黄酒腌一下去腥，姜末的量要大，这样煮出来的粥没有腥味，还有一股生姜的香味，喝的时候连姜一起吃下去，热热的发汗特别舒服。

 香油的量一定要少，不然夺味。

 中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。一般做菜不需要去姜皮，是为了保持生姜药性的平衡，不过这道粥里放了虾，比较寒，则生姜去皮无妨。