初夏时节养生吃什么好？这“三鲜”可不能少

【立夏时节，吃笋养生】

在南方宁波地区，有着“立夏时节，吃脚骨笋”的习俗，用以寓意身体康健，也可见夏季吃笋对于养生的重要意义。可是，竹笋怎么吃才能吃出最鲜嫩的滋味和最佳的营养呢？

竹笋的烹饪方式：分段吃

1.笋尖：最为鲜嫩，可作为肉丸、馅心的配料，味鲜清甜。

2.笋节：这一部位口感脆口、紧实，适合切片或切丝，用于炒肉丝、腊肉，鲜香无比。

3.笋根：虽相对较老，但也是最为出味的部位。适合煮、蒸、煨等烹调方式，可与猪肉、鸡肉等一起煲汤，口感鲜美。

学做一道菜：油焖笋

综艺节目《向往的生活》一经开播就大热，第一期嘉宾徐峥就地取材炮制的一道“油焖笋”让观众隔着屏幕都闻到了香味。其实，这道菜一点都不难，在家就能轻松搞定。

食材：竹笋一斤、老抽、生抽、糖、盐、味精等适量

步骤：1.竹笋去老根洗净沥干，切成滚刀块待用；2.煮开一锅水，加少许盐，倒入竹笋块焯水取出沥干；3.锅中放入油（略多），油热后倒入竹笋块，翻炒至表面焦黄。之后放入生抽、老抽、白砂糖调味，倒入少量水，中小火焖5—8分钟；4.大火翻炒，撒少许盐、味精调味，收汁出锅。

小贴士：竹笋涩味巧去除

竹笋的草酸含量较高，食用前可先用淡盐水将笋煮开5—10分钟，或者直接将笋切条在盐水中浸泡，都可去除涩味。

而且，对于煮沸后的笋，可加入一把米与两根干辣椒。这样，白米会吸收竹笋的苦味，干辣椒则会让竹笋的鲜味更明显，一举两得，口感更佳。

【夏季饮水应该注意什么？】

夏季很多人爱喝各种冰镇果汁、碳酸饮料等。这些饮料几乎都含糖，喝多了可引起血糖升高，会刺激大脑降低食欲，进而影响日常饮食，尤其是儿童，因为喝多了饮料而不好好吃饭，会影响身体的正常发育。因此，饮料不宜多喝，更不能作为日常水来饮用。

夏季最好的补水饮品是白开水。白开水成本低，安全性、纯净度、穿透性及在体内消化吸收都非常好。此外，还可以选择矿泉水、纯净水、淡茶水等。

有调查显示，约有60%以上的人感觉到口渴了才想着去喝水，这意味着人体已经缺水一段时间了。口干、小便发黄是人体缺水的主要信号之一，提醒我们喝水量已经不足了，主动饮水，不让自己有渴的感觉，有利于机体的新陈代谢，提高人体免疫力。

必须注意的是，由于天气炎热，有些人爱喝冰水或冷饮，虽然喝下去是痛快了，但容易引起胃肠道痉挛、腹痛等。因此，从冰箱里拿出来的冰水，至少在常温下放置15分钟后再喝较好。最好喝温开水，即烧开的水自然晾凉到35～40度左右，现烧、现晾、现喝，俗称“三现水”。

此外，运动员、农民、军人、矿工、建筑工人、消防队员等在日常工作中有大量的体力活动，出汗量较大。应根据个人的体力负荷和热应激状态，每日饮水量适当增加，必要情况下，要注意额外补充水分，同时需要考虑补充淡盐水（浓度约为0.9%）。

综合自人民网-生命时报、燕赵晚报

【1】【2】

(责编：袁菡苓、高红霞)