街头,酸辣粉的叫卖声总是那么的吸引女儿轻快的脚步,劲道,顺滑,加上Q弹的口感,别说十岁的女儿,就连我也都没太都抵抗力。 可是,总感觉不卫生。没办法,女儿唠叨的次数多了,就想着在家做点什么,米粉跟酸辣粉的口感差不多,于是就尝试了这道最家常的炒米粉,恩恩,味道确实不错,下面跟大家分享分享。 食材:米粉、猪肉丝100克、卷心菜1/4个、辣肠1小节、红椒半个、青椒半个、姜3片、洋葱半个、料酒、老抽、生抽、生粉、盐、色拉油 做法: 1、米粉用清水泡软2个小时,泡好的米粉放入开水锅中煮熟; 2、泡好的米粉放入开水锅中煮熟,不要太软,随即捞出后用清水反复冲洗,洗净米浆后控干水份; 3、色拉油拌米粉用筷子不停抖动,让每根米粉上都均匀的沾着油,相互不粘连; 4、辣肠切丝备用; 5、配菜分别切成丝; 6、猪肉丝中加生抽、料酒、生粉拌匀,腌10分钟左右; 7、炒锅倒油,下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒,炒熟盛出备用; 8、锅中留底油,放入卷心菜和洋葱翻炒,炒至洋葱透明时倒入米粉; 9、加老抽、料酒、生抽、盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝和辣肠丝翻炒; 10、加入青椒丝和红椒丝,翻炒均匀即可出锅。 Q弹又好吃的家常炒米粉大功告成了,是不是也没什么难度。炒的时候注意的是尽量不要用易出水的配菜。 |
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