韭菜盒子，几乎是中国人都知道，真是家喻户晓，平民百姓的美食，但住在白区，没有成扎成把的韭菜买，离中国人市场又远，自己种了，还没有收获，所以，就在馅上想想法子，把内容改改，其实盒子非得包容韭菜，也可以改其他材料，如蒜苗、西兰花、菠菜、大白菜、小白菜等，再混上粉丝、木耳、鸡蛋皮儿，可美味了，本人做过用自己培养的蒜苗做盒子，味道口感不比韭菜的差，如果有些人不喜欢韭菜味，就用自己喜欢的材料做吧。
材料 原材料： 中筋面粉1.5杯+ 热水3/4杯 西兰花200克 大冬菇1只 干粉丝50克 鸡蛋2只 调料： 盐适量 菜油适量 胡椒粉1/2茶匙 糖1/4茶匙 料酒1汤匙 做法 一、把冬菇、粉丝水发，西半花摘成很小的朵儿，鸡蛋打散打匀； 二、把西兰花焯水，在焯水时加盐1茶匙、油1汤匙，一来让材料有点底味，也使菜鲜亮些； 三、放少许油润润锅底，把西兰花、粉丝和冬菇稍炒干； 四、把鸡蛋炒熟捣成块或煎成薄饼切成丝，盛起备用； 五、把面粉放在大碗里，加热水，用勺子搅拌均匀，等面团凉些能用手接触时，把用手把面和得三光(面团光滑、碗干净剩粉和手光滑不粘手)，再把面团分成约6小团(如果想大点可分4-5团，如果想迷你些可分成7-8团)，滚圆擀成薄圆块； 六、尽可能放多点馅在面坯上； 七、对折成半圆，把边捏紧，如果想漂亮些可剪去不平整凸出来的边； 八、一手拿着盒子，用大拇指比下至上把边捏出来，象春油角那样锁边； 九、平底锅置炉上，升中火，锅放点油，把铲子涂匀锅底，再把盒子放进锅里，加水2-3汤匙，盖好锅盖焖1-2分钟左右，主要是把皮儿焖熟就行了； 十、再把火调成中慢火，把盒子的两边煎成金黄色即可。 小诀窍 一、这次做是和烫面做皮，感觉口感挺好，韧韧的，QQ的； 二、馅要预先炒熟，因为盒子总是被包得饱饱满满的，生煎比较难熟，但馅做好后就不担心里面不熟，只须考虑把皮煎熟就可以了； 三、关于馅，这个比较灵活，您可以用您喜欢的材料来做，但最好不要太多水，预先最好把水炒干些。 |
