【养生汇】“贴秋膘”如何吃最健康？两款食疗方子润肺养胃

近日秋风渐起，气温逐渐下降，又到了传统“贴秋膘”的时候了。在人们普遍营养过剩的现代都市，传统“贴秋膘”习俗，是否适应现代都市人群?“贴秋膘”要如何吃才健康呢?

为什么要“贴秋膘”

民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫"苦夏"。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要"补"，补的办法就是"贴秋膘"。

所谓“贴秋膘”，就是在立秋的那一天，或是从立秋到立冬这一段时间里，吃性质温热并带有“肥膘”的肉类食物，如肥牛、羊、猪或驴肉等。目的是增加一层脂肪层，这样可以使自己抗寒抗病、抗外界侵袭的能力提高。

现代人需要贴膘吗?

现代都市人群普遍营养过剩，传统“贴秋膘”的习俗似乎已经不符合当下的情况，“秋膘”还要不要贴?

不能完全否定“贴秋膘”的传统，应该根据不同体质的人群有所调整。对于一些“苦夏”的人群，秋天可适当补充富含蛋白质、脂肪类的食物，而对于一些肥胖、高血压等慢性病人群，不能盲目进补，应该根据慢性病的治疗原则进行调理。

贴秋膘该吃什么?

专家建议，随着生活方式、饮食习惯的改变，传统贴秋膘习俗也应有所改变，要根据个人体质进行调整，对于一些肥胖、糖尿病、高血压等慢性病人群，贴秋膘时更应注意减少脂肪、糖的摄入。

贴秋膘的原则，肉类应该“多白少红”，多吃鱼类、禽类等白肉，少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉。

肥胖人群在食用鸡肉的时候，应去掉脂肪含量高的鸡皮，多吃蛋白质含量高、脂肪含量少的鸡胸肉。

预防秋燥，应以养阴润肺、生津润燥、清心安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋阴润燥作用的食物。

多吃蔬菜和水果，多吃白色的蔬菜，如莲藕、莲子、山药等，有滋阴润燥的功效。但是对于肥胖、糖尿病、高血压等人群，则要少吃含糖量高的水果。立秋过后，就不要吃西瓜这种含糖量高、性凉的水果了。

两款食疗方

冬瓜仁薏米粥：

冬瓜润肺生津、化痰止渴、减肥降脂、美容养颜；薏米有健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。这两种食材放在一起做粥最好不过。

材料：冬瓜仁20克、薏米15克、粳米100克。做法：冬瓜仁清洗干净，加入适量的清水，煎煮隔渣取汁备用；薏米和粳米淘洗干净，加入煮好的冬瓜仁汁液一起煮成粥，调味即可食用。此粥有清肺化痰、排脓的作用，适用于肺热咳嗽。

藕排骨汤：

本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。

原料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克。盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克。做法：猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样大小的块;高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。