秋日吃蟹话健康

　　秋风起，蟹脚痒；菊花开。中秋前后，亲朋围坐品蟹鲜，也算人生乐事。不过，大饱口福之际不要忽视了健康。

　　螃蟹也是治病良药

　　吃蟹在我国有着悠久的历史，人们已将食蟹、饮酒、赏菊、赋诗作为金秋的雅事。不仅如此，蟹自古就是一味治病的良药，其味咸，性寒，入肝、胃经，有散瘀血、通经络、续筋骨、解漆毒、滋阴的作用。《神农本草经》曰：“主胸中邪气热结痛，歪斜面肿。”《本草逢原》曰：“蟹性专破血，能续断绝筋骨。”陈藏器曰：“人或断筋骨者，取蟹胫中髓及脑与黄微熬纳入疮中，自然连续。”《本草纲目》曰：“蟹，治疟疾黄疸，喉风肿痛，疥疮癣疮；蟹爪能堕生胎，下死胎；蟹壳烧存性，酒服，治妇女产后儿枕痛及血崩腹痛，消积。”我国古代药书记载：蟹壳散淤止血、解毒消肿。蟹壳治漆疮。所以蟹壳特别适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛等症状。很多老中医都会拿蟹壳来入药，收到很不错的效果。

　　蟹之鲜美，因其含有十几种游离氨基酸，并且富含蛋白质、脂肪、钙、磷、镁、铁、锌、多种维生素等。此外，蟹还具有食疗之效。《随息居饮食谱》说它“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。唐代孟诜称蟹“主散诸热，治胃气，理筋脉，消食；醋食之，利肢节，主五脏中烦闷气”。

　　秋日品蟹有讲究

　　蟹有多种吃法，蒸、煮、炸、煎、炒、烩、烤、醉、焖、炖等，但公认最鲜美的即是清蒸。蒸前要将蟹洗净淤泥，用草绳捆绑结实，放上葱姜蒜等，放于大锅隔水蒸，如此数十分钟即可出锅食用，配上醋、姜末、糖调制的蘸料，最是美味。

　　吃蟹有很多讲究，蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃均不可食用，需去除。同时蟹要蒸熟煮透，要吃鲜活的，死蟹不宜吃，还要现蒸现吃，不宜存放。此外，螃蟹性寒，不宜吃太多，一般人食蟹一顿最好不要超过一个，一周内不应超过3次，且不能与茶水、柿子同食。不过餐桌上如果加一杯活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适，用黄酒佐蟹可以起到保健作用。

　　蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。但患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人，慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，过敏体质的人，脾胃虚寒的人也不宜吃蟹。孙哲