果蔬干能留住多少营养价值？

果蔬干能留住多少营养价值？

　　（通讯员 石美荣）

　　近年来，超市的货架上，进口、国产果蔬干比比皆是，那么水果干真的像吃水果、蔬菜一样有营养吗？下面小编就为大家讲解一下果蔬干的营养价值。

　　果蔬干的营养价值，取决于它的制作方式，常见的果蔬干加工方式有烤(烘干)、真空低温脱水、油炸三种。 顾名思义，前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂，而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入，使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%甚至15%以上，营养价值和健康程度自然会大打折扣。

　　另外，即便是烘干和低温脱水的加工方式，果蔬干要说营养不减也是言过其实。在制作的时候一些比较娇气的营养元素，例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失。所以，果蔬干整体营养价值不能完全代替水果或蔬菜。

　　但经过烘干或低温脱水方式加工的果蔬干里面，仍保留了新鲜水果和蔬菜的膳食纤维、矿物质和部分抗氧化物质。其中，矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩，因此，果蔬干是补充这两种营养物质的好来源，而且方便快捷。

　　最后，建议大家在购买果蔬干的时候，要看清楚配料表，选择油脂含量较低的产品，并且还要注意不能一次吃太多，防止热量超标。果蔬干应以每天吃1至2次，每次一小把为宜。

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