黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿 肉馅500克 葱、姜适量 黄酒适量 盐、生抽适量 肉皮冻500克面粉600克 温水300克 酵母7克 肉皮250克 水 生姜、黄酒、盐适量生煎的做法1.肉馅放上葱姜、黄酒、盐,顺势搅拌上劲,静置片刻; 2.与此同时,将肉皮冻切成小细丁 3.将肉皮冻放入肉馅内,按一个方向搅拌,放入适量生抽、糖调味 4.将酵母倒入温水内静置片刻,待酵母融化后倒入面粉内,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵二倍大以后,排气搓成长条,分成等分剂子,压扁,用擀面杖擀成皮 5.皮不要太大,放入肉馅,包成小包子;锅内放入油预热,然后将生煎包均匀放在锅内,生煎包之间要留些空隙,受热后他们会膨胀开 6.开中火,待生煎包底部变硬的时候,倒入少量凉水和油,盖上锅盖,待水快收干的时候,撒上葱花和黑芝麻即可出锅,享用热气腾腾的生煎啦 7.附赠肉皮冻的做法:用刀将肉皮表面的污垢刮去,拔去多余的毛,切成条状,然后放入锅内,放入黄酒和生姜以及足量的水,用高压锅压量,然后捞出生姜,放入适量的盐调味,最后放凉,猪皮内的胶原质就会自己结成冻啦~这就是生煎咬一口有汤汁的秘密啦~ |
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