文 赵丽华
6月的7日-9日，是一年一度的高考“大战”，再过不久，上海也即将迎来中考。对考生来说，考试既是一场心理战，又是一场体力消耗战。在这时候，家长往往会进行“冲刺”般地食补。除此之外，在每学期的期末考试、证书考试等需耗费脑力的工作时，我们常会面临一个问题：在进行食补时，如何进行正确食补，又该如何合理调节饮食呢？
营养应全面均衡
一日三餐正常合理的饮食是主要的营养来源，是最常规的进补。必须重视一日三餐的食品营养合理和全面，适当选择食物，并合理搭配，才能获得均衡全面的营养。
我国的营养学家把各种各样的食物分成了五大类。谷类，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素；蔬菜和水果，提供膳食纤维、矿物质、维生素等；鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏），主要提供优质蛋白质，维生素A和B族维生素等；奶类和豆类食物，除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，堪称天然钙质的极好来源；油脂类，还可提供维生素E和必需脂肪酸。
深绿色叶菜
酸奶抗压最有益
如今，随着竞争压力的日益增大，无论是学生还是上班一族，都会感觉“鸭梨”很大，那么，哪些食物又可利于减压呢？补充大脑活动所需的营养成分，以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富。维生素中最要紧的是维生素B1，因为它在人体中的储存量最小，几天不足就可能对工作效率有所影响。因此，适当吃些全谷杂粮、薯类、豆类来补充B 族维生素是有必要的。另一方面，这些主食的血糖反应比较低，有利于长时间维持精力和情绪的稳定，有利于保证学习工作的效率。
另一些有利于稳定情绪的营养素是矿物质。减少钠的摄入，增加钾、钙、镁的摄入量，有利于保持情绪沉稳平和。多吃蔬菜和水果最有帮助，特别是富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶，对抵抗压力最为有益。
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