从匾额和楹联说鹤年堂的养生语言文化

明朝以来，北京成为继承和发展中医中药的中心城市，药店多达160家。数百年来，北京涌现出了同仁堂、鹤年堂、长春堂、万全堂、千芝堂等全国著名的老字号中药店铺。然而经营最有特色的要算是老北京最早的老字号、被称为"活化石"的、创建于明永乐三年（1405年）的鹤年堂，至今已有610年，还有创建于清朝康熙八年（1669年）的同仁堂，至今已有347年。老北京曾经流传着这样一副楹联："丸散膏丹同仁堂，参茸饮片鹤年堂"。两家老字号经历了明朝、清朝、民国、中华人民共和国几百年的风雨沧桑，以顽强的生命活力长盛不衰，这是由其深厚的中医药基础和养生文化为底蕴和基础的。

上述楹联的大意是说，同仁堂在"丸散膏丹"这四种中药剂型的制作上享誉京城。"丸"指圆粒状的药丸，例如："六味地黄丸"等；"散"指研末的药粉，例如："锡类散"；"膏"指外敷的膏药，也指内服煎熬成粘稠的成药，例如"益母草膏"等；"丹"原指金石药炼制的成药，近代把部分精制的丸﹑散﹑锭等也称为丹。而鹤年堂却是以"参茸饮片"为特色品牌名扬四海。"参茸片"具有补气血，益心肾的特效。"饮片"指中药材经产地加工后，根据药材的性质和医疗需求，将药材切成具有一定规格的薄片、厚片、斜片、丝状、段状、块状等，使药物有效成分易于溶出，并便于进行其他炮制及储藏和调剂等。可见上述楹联反映出两家北京医药行业的"泰斗"级老字号在经营上各有千秋。

鹤年堂在明朝创店初期就首开采制长白山人参、鹿茸、不老草的先河，并以"药材地道、炮制精良、药力糜足"而闻名于朝野。参茸、饮片成为明、清两朝的皇室首选，成为享誉京师的中药老字号。鹤年堂是元末明初十分著名的回族诗人、医学养生大家丁鹤年（1335年～1424年）创建于1405年（明永乐三年）。原址坐落于现在的北京菜市口大街铁门胡同迤（移音）西路北，骡马市大街西口，与丞相胡同相对。鹤年堂就像它的字号一样，具有比故宫和天坛早15年、比地坛早125年的悠久历史。它是北京医药行业现存的、成立时间最早的"老字号"，也因此成为老北京的"活化石"。六百年来，鹤年堂的掌门人历经四大家族共17代，皆出自中医世家，各家思想的优质汇集使鹤年堂在中医治疗、中医养生、参茸饮片炮制等方面独树一帜，无人能比。

明朝的宰相严嵩为感谢鹤年堂使自己从病痛中恢复体力和精神，而特意题写匾额，现在鹤年堂的匾额就是严嵩的手迹。明朝忠臣杨椒山以"欲求养性延年物、需向兼收并蓄家"的楹联奠定了鹤年堂京城"养生大家"的历史地位。这幅楹联的大意是：鹤年堂所生产的延年益寿的中药，都是撷取了中华医药宝藏中的精品。另一种解释是：人们要想具备延年益寿的思想或者药品，只有像鹤年堂那样兼收并蓄各家之长，并融会贯通。

鹤年堂的中医药养生品牌传承并发扬了中华传统养生文化的精髓，且开创了自己的新领域。中华传统养生是以"养"为主，其专业性强、难度极大，易受多种因素影响。而鹤年堂所提出的养生思想，却是以"调"为主，从创新的角度诠释了中华古老的养生理念。正如《素问•四气调神大论》中强调的 "不治已病治未病"，即认为人决不可在衰老之后再重保养。因为衰老之体，元气大虚，精血枯竭，脏腑亏弱，欲求复壮、延年，其亦难矣。鹤年堂独特的养生之道得到众多仁人大贤的拥戴，他们在鹤年堂里留下墨宝手迹。例如当年抗倭英雄戚继光有感于鹤年堂的养生思想所题写的匾额："调元气""养太和"。《说文•言部》中对"调"的解释是："调，和也。从言，周声。""调"的本义是配合和谐，如"风调雨顺"等。