【117营养】秋季养生？就该这么吃！

尤祥妹

《中国临床营养网》专家顾问

中国人民解放军第117医院营养科主任

中国老年医学会营养与食品安全分会副会长（国家一级学会），上海交通大学国家健康产业研究院“军人营养与健康研究所”执行所长等职务。

对开展临床肠内肠外个性化营养支持指导及老年病、肿瘤、体重管理等个性化营养干预方面积累了丰富的临床经验。

专家门诊时间：每周三/五上午（九里松院区二楼）/每周一下午，周二上午（机场路院区一楼）

管成倩

解放军117营养营养科营养师

中医师

目前负责科室临床营养风险筛查表的质量监控，参与科间查房、临床营养宣教、身体成分测定、静息能量消耗测定及病历书写等相关工作。

秋季养生？就该这么吃！

重阳节，是农历的九月九日。因在我国古代阴阳学说的概念中“九”为阳数，九月九日，月份和日数皆为阳数，二阳相加，故名“重阳”[1]。近年来，我国把重阳节正式定为“老年节”，在此祝所有的老年朋友们健康长寿！

重阳一过，即是深秋，干燥是这个时节的主要特点。进入秋季，天气逐渐转凉，早晚温差大，这种忽冷忽热的环境最适宜各种细菌的生长繁殖。因此，各种疾病的发病率明显增高，特别是老年人，身体抵抗力低，在这个季节应注意饮食，选择合适的时间外出锻炼身体，增加机体抗病能力，防止疾病的复发。

秋季饮食原则[2]

1. 多食清淡之食。《素问·脏气法时论》言“肺主秋，肺苦气上逆，急食苦以泄之；肺欲收，急食酸以收之，用甘补之，辛泻之。”秋气主肃杀收敛，酸味收涩补肺，辛味发散泄肺，故饮食上宜清淡为主，尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物，以免其辛温发散之性耗伤阴液，多食酸味的果蔬以增强肝的功能，抵御过盛的肺气。

2. 饮食宜禁寒。《饮膳正要》中载“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”，否则，饮冷无度会使腹中受寒，导致腹痛、肠炎、痢疾等胃肠疾患。

3. 多服滋阴养胃之品。《医门入学》提出：“盖晨起食粥，推陈出新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小”。早餐食粥以利和中益胃生津，每个人根据自身体质选用适宜疗方，方可使脏腑阴阳气血和谐，达到滋身健体之效。

4. 多食色“白”之物。五脏之肺对应五色之白，因此，秋季常吃白色水果可收到润肺之效，如梨、甘蔗等。医学家对吃水果的时间提出新见解，强调饭前1小时吃水果最为有益，因为水果属于生食，吃生食后再进熟食，体内就不会产生白细胞增高等反应，有利于保护人体免疫系统，从而增强防病能力。

5. 多注意饮食卫生。需注意饮食卫生，秋季是肠道传染病、痢疾、疟疾、乙脑等病的多发季节，预防工作尤其重要。

常见老年病的饮食调护[3,4]

（一）心血管疾病

秋天，随着气温的变化，气压发生较大变化，老年人体质较弱，降温时冷空气刺激性加强，容易引起血管收缩和痉挛，血管腔变窄，血液流动受阻，诱发心血管疾病。因此老年人在秋季气候变化无常时不仅要及时增减衣服，心血管疾病患者饮食以低盐低脂、清淡易消化为主。

（二）呼吸道疾病

立秋后由于天气变化较大，老年人对环境变化的反应能力较慢，稍不注意就会感冒，或是哮喘、急性鼻炎、肺炎发作，饮食预防秋季呼吸道疾病应重点放在滋阴润燥上，多吃清脆爽口的果蔬，比如梨、藕、葡萄等。杏仁干果润肺效果很好，每天可吃10g左右，或将10g杏仁磨成粉，加入冰糖冲水喝，也可直接买杏仁奶、杏仁露喝，在一定程度上有助于预防呼吸道疾病。

（三）糖尿病

秋天凉爽的天气则使人胃口大开，对于糖尿病患者来说，一定要管住嘴，迈开腿，时刻关注血糖的变化，每天监测餐后2小时血糖，根据血糖情况选择饮食。多吃清热润肺的食物，加强有氧运动，每天至少坚持1小时的户外运动，可根据自己的爱好和耐受能力选择项目，如太极拳、公园散步、打气门球等。外出期间如不能按时进餐，就容易发生低血糖，建议出远门时随身携带巧克力、饼干、糖果等。如发生头晕、乏力、恶心、四肢酸软无力、肌肉颤抖、出冷汗等症状，说明已有低血糖反应，应及时含糖缓解低血糖引起的不适症状，若吃糖后10 ～ 15 分钟症状仍未缓解甚至加重，如出现神志不清、突发昏迷等，家属应及早将患者送往医院。

（四）中风

立秋之后，天气逐渐转冷，寒冷空气的刺激使交感神经兴奋，肾上腺皮质激素分泌增多，从而使小动脉痉挛收缩，增加外周阻力，使血压升高，也是中老年人中风病的高发季节。在饮食上，入秋以后秋干物燥，无形中带走人体的大量水分，造成血黏度增高，中老年人血管弹性下降，很容易引发中风。所以，应注意摄入足够的水分，每天晨起空腹饮水500ml，其他时间不定时饮水1000～1500ml，总量约1500～2000ml。饮食以清淡易消化为宜，多食维生素丰富的蔬菜、水果，如菠菜、胡萝卜、梨、橙子等。

（五）胃肠炎