临沂沭河古道老鸭汤做法介绍 一道美味又养生的美食

　　临沭有很多美味特产，沭河老鸭汤就是兼具美味和养生的一种美食，还有这悠久的历史，与沭河古道文化相得益彰。

　　沭河老鸭汤是山东省临沂市临沭县的特色美食。沭河老鸭汤其汤鲜味美、皮糯肉耙、独特的风味令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

　　鸭肉寒凉，有滋阴补虚，健脾开胃及利水祛湿的功效；白果不仅味清香，也有滋阴补肾的功效，桂圆肉性温味甘，有益心脾补气血的功效。

　　此汤最适宜夏季食用，能补充夏季过消耗的营养，又可以消除暑热带来的不适，但白果不宜多食，每人每日10粒以内。

　　我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

　　老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

　　已有百年历史的老鸭汤粉丝，继承了传统调制老鸭高汤的工艺与秘方，结合现代前沿食品科技成果，调制出的汤，口感纯正，鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白如凝脂而不油腻。

　　另一方面更将鸭血汤的保健养生功效最大程度地发挥了出来。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，更营养，符合现代人追求健康饮食的消费潮流。

　　老鸭汤在临沭由来已久，很多人叫它沭河古道老鸭汤，而沭河古道就有的一说了。

　　“河输漓江半山秀，江逊沭河七分幽；无边烟柳水天碧，春在琅琊沂州东”，是对沭河古道风光的真实写照。她自然风光旖旎，水路湾湾，芦苇丛丛，景色迷人，且历史文化源远流长。

　　泛舟河上，如诗如画的意境，给人以陶醉，给人以赞叹，更给人以遐想。沭河，不仅仅是一条景色幽美的环境生态之河，更是一条底蕴厚重的历史文化长河。

　　公元前341年，那场著名的齐魏孙庞大战就发生于斯，庞涓至今抱恨羞眠亘卧于河畔的马陵样山之颠，那刀迸火光，龙争虎斗的英雄往事，更令人慨发悠思怀古之情。

　　沭河古道不仅仅是一条风光猗旎的秀川，更是一条底蕴丰厚的历史文化长河。在古道的中段，绵延几十里群峰矗立，这就是马陵盛景，每一个山峰几乎都有一段美丽的传说。

　　做法：

　　1、鸭肉清洗干净剁成块，白果去壳去皮，桂圆肉10粒，老姜切片备用，锅烧热后放入鸭肉与老姜翻炒至鸭肉水份收干，闻着没有鸭腥味关火盛出；炒过的鸭肉放入锅入注入没过鸭块的水煮开。

　　2、煮开后将鸭块捞出，另起汤锅注入水烧热，放入鸭肉大火煮开，放入白果和桂圆肉，水开后转小火慢煲1.5小时左右，关火时烹入盐调味即可。

　　老鸭汤的味道非常好，关键是它的养生价值备受关注，现代的老鸭汤味道根据现代人的口味更加好吃。