“白露身不露”这是苏州人的秋季养生原则，对于即将到来的白露节气，锦帆路社区的阿姨们早有准备，一桌颇有讲究的“白露宴”尽显苏式传统生活。 “白果，百合，莲子，鸡头米，这些都是这个季节的时令菜，老苏州讲究‘不时不食’，吃些应季的食品贴秋膘是传统的秋季进补方式。”活动中的一道百合枸杞莲子银耳羹，就是秋季养生甜品的最佳选择，不但养阴安神更能润肺止咳，但要做好这道菜却不容易，益启动社会组织的营养师方老师向我们介绍道：“银耳要煮的时间久才会粘稠，但莲子与百合却不易煮太久，所以食材的烹饪上也有顺序的讲究，尤其是枸杞，放早了会产生酸味。” 现场，老苏州龚阿姨也带来了自制的白露米酒与大家一同分享，“白露前后用糯米酿制白露酒是我们老苏州的习俗，将隔夜浸泡过的糯米蒸熟，放凉后加入酒曲拌均匀，放在容器中，在中间掏一个小孔”龚阿姨说，掏一个小孔是为了让糯米得到更好的发酵。然后静置两天，白露米酒就做成了。做好的白露米酒，甘甜芳醇，乙醇含量极少，是物美价廉的养生补品。“每年白露前，我都会酿制白露米酒，对我们老年人来说，喝点米酒可以增加食欲，帮助消化。”此外，白露米酒还可当调料，可以增加菜品的醇香和甜味，去腥除膻。现场龚阿姨就制作了一道别有风味的米酒炖牛肉，“用糯米酒炖的肉感觉更加细嫩、鲜美，如此新奇的方式我还是第一次吃到。”居民钱文心阿姨赞叹道。（徐丽娇） |
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