沪推进校园午餐食育工作 饮食教育正走入中小学校课程

　　东广聚焦我们来关注食育，也就是饮食行为教育。记得有一部关于日本小学生午餐的纪录片，虽然只有8分钟，却引发无数人深思。这部视频的名字叫《日本的学校午餐》，拍摄视频的是一位生活在纽约的日本女士，在纽约她去自己的孩子学校参观，发现食物被孩子们大量浪费，用餐时餐桌也是一片狼藉，和用餐井然有序的日本简直天壤之别，这让她无法忍受。回到日本后，她拍摄了一部短纪录片，本想告诫自己的孩子珍惜粮食，却没想到一时间日本学生的午餐方式爆红网络。

　　就像视频中学校校长说的一样：“午餐时间也是接受教育的时间，就像学习数学或者阅读一样”。2005年，日本颁布了《食育基本法》。食育也被列为日本中小学生的必修课之一。民以食为天，事实上，在我国，饮食教育也一直都在探索。中国的孩子对食物的感恩情结比较淡漠，家长对孩子浪费食物、厌食挑食的现象往往也不多加干涉。学校的营养午餐时常面临这样的现象：一方面是学生对校园午餐的菜式不感兴趣，剩饭剩菜非常多；另一方面，由于不同年龄段的孩子，以及男孩女孩胃口不同，而校园午餐往往是饭量统一，一餐下来，由此造成的浪费也非常严重。

　　2015年，首都保健营养美食学会发起了“食育”推动计划公益项目，以食育课堂的形式在小学开展，专注于解决儿童对零食的不良选择、食物浪费，不健康饮食行为习惯以及饮食文化与礼仪缺失等问题。从今年9月1号起，“食育”工作在上海全市中小学校也广泛开展。上海市教委、市食药监局组织市食品安全联合会编写了《中小学食品安全与营养午餐指津》，里面就提到了要防止偏食，对肥胖的孩子进行单独指导。新学期，上海着力推进校园午餐食育工作，饮食教育正在走入中小学校的课程当中，请听东广记者常洛、刘康霞的报道。

　　（[老师：我们小朋友知道哪些蔬菜和荤菜吗？学生：有空心菜/卷心菜/鸡毛菜/青菜。老师：我们小朋友知不知道它的营养价值呢？　学生：胡萝卜中含有维生素A]

　　午饭前，杨浦区建设小学的老师拿出5分钟的时间向学生介绍当天午餐的食材和营养成分，让学生了解饭菜中的有关知识。

　　一到午餐时间，两个小小管理员，就穿上工作服、戴上卫生帽，开始为学生分发午饭，并监督同学饭前洗手、摆放餐具

　　[比如说我们会洗手啊，铺好餐垫放好餐具]

　　[就是每次我们会监督他们有没有认真吃饭，或者是有没有光盘。要是没吃完的话会提醒他们快点吃完。]

　　从洗手，摆放餐具、排队打饭、直到用餐完毕，孩子们的表现井井有条。建设小学校长张丽芳介绍，让孩子们轮流担任管理员，在午餐时间为彼此服务，在实践中实现自我管理，是该校“食育”教育的一部分。一顿午饭，不仅仅让孩子得到充足的营养，同时可以培养孩子的服务意识和秩序意识。

　　[小小的一个饮食习惯的教育，要上升到他最后形成的行为习惯，学生在午餐管理过程当中，在管理别人的同时，他就知道我怎么去做好我自己的事。怎么去领餐，怎么学会排队，怎么学会尊重别人，怎么有秩序，吃饭前的一些卫生习惯，“食育“他是一个外延内涵都很丰富的一项工作，更是学校德育教育当中，不可或缺的一项内容]

　　各个学校也在结合特色创新做法。在闵行区航华第一小学，学校会在每学期对中央食堂的供餐进行调查问卷，通过数据来分析学生对午餐集中性的问题，做好学生营养午餐的改进。宝山区永清路小学推出“舌尖上的礼仪”“中华食礼”的校本课程。长宁区天山第一小学考虑到不同年级生长发育阶段特点，对蔬菜、水产品的选择下足了功夫，而午餐时采用小组两两围坐的方式，让每个孩子互相鼓励，都成了“小光盘”。三年级一班班主任孙老师介绍说：

　　[我们发现一些蔬菜比如说芹菜类的，有根茎系的小朋友就是嚼不烂，咽不下，考虑到这个年龄段的孩子，适当的要增加他们的咀嚼功能，像我们班级的话有很多孩子挑食，我们用小组围坐的方式，两两伙伴之间互相鼓励，两个人都吃成小光盘，这就很棒了]

　　新学期，天一小学还推出了A、B两种套餐，供孩子选择。校长吕华琼说，如何来分配，各个班级的情况也各有不同，让食育教育不仅成为一种饮食健康教育，更成为提升学生未来生活品质的素养教育。

　　[制定游戏规则，大家平衡，单、双号，有的随机抽到什么是什么，给孩子们自己的小惊喜，有的呢就可能让孩子尝试自己选择，还有的呢，就是根据自己的体质互相进行小的调整，学校就像家一样]）

　　根据最新发布的上海市居民膳食与健康状况监测结果，本市儿童青少年能量和产能营养素摄入满足日常需求，但膳食结构欠合理，营养素缺乏与过剩并存，超重肥胖上升趋势未遏制。有效的食育应该从儿童，甚至从婴幼儿开始。通过轻松有趣的方式向人们传播有关食的知识、培养健康的饮食生活方式以及传承民族饮食文化等一系列内容，使国民认识到食育对健康的有益性，并将健康的饮食方式作为终生的生活习惯，最终达到培养国民终生健康的身心和丰富人性的目的。因此，食育对整个民族的国民体质、国民素质及民族文化传承和发扬都具有举足重轻的意义。

　　以上是今天的东广聚焦