宫廷养生古方系列报道 | 跟名中医一起看《如懿传》 学做养颜“暗香汤” 开栏语

最近，宫廷大戏《如懿传》正播得火热，讲述了娴妃与乾隆皇帝在宫廷里一段从恩爱相知到迷失破灭的婚姻历程故事。除了宫斗情节跌宕起伏外，各种药方、药膳更是“神助攻”，让宫廷养生充满了神秘感。对此，本报今起特别开设“宫廷养生古方系列报道”，邀请名中医对这些宫廷里的养生药膳、药方进行解读，让大家真正了解其做法，一边追剧一边养生！

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梅花入食娴妃最爱“暗香汤”

在第2集中，乾隆为了安抚娴妃的悲痛，提起了他们的共同回忆——暗香汤，平素就喜欢青梅的娴妃，将梅花入食，烹制佳肴。鲜花入肴烹茶是很多宫廷剧里都会有的情节，这些花不仅能观赏，还能成为美食，又有何药用价值呢，如今可以怎么用呢？

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清代医家的菜谱里有“暗香汤”

“梅花清逸，是可以入馔的，因为它性平、味微酸。归肝经、胃经、肺经。开郁和中、疏肝利胆。”全国名中医、重医附二院中西医结合科主任医师王辉武教授告诉记者，梅花属理气药。与茉莉花茶、玫瑰花茶等功效差不多，一般情绪不好的时候，泡上一杯，可以舒缓情绪，化解郁结之气，具有安神作用。

《如懿传》里提到的“暗香汤”则很清雅，以梅花入食。王辉武表示，清代的医家顾仲写有一本菜谱书《养小录》，其中便提到“暗香汤”：“腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶，每一两，用炒盐一两洒入，勿用手抄坏。箬叶厚纸密封，入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入”。翻译过来就是将清晨采摘的梅花用盐腌制入瓷瓶，入夏方可取用，加入蜂蜜泡茶饮。在滚水作用下，半开的梅朵，于雾汽中缓缓绽放，有如生者，载沉载浮，颇有诗意。

在《红楼梦》里的妙玉也喜欢用梅花，她收梅花上的雪，埋藏一年拿出来煮茶，清逸非凡。

梅花煮粥便是“暗香粥”

除了“暗香汤”之外，顾仲还提到“暗香粥”：把梅花落瓣，用棉布包起来，候着粥熟时下了花瓣，再一滚。这样的制法，并不复杂，难得的是粥名清雅诗意。

宋人林洪著《山家清供》也有一款“梅粥”，制作过程是这样的：“扫落梅英，拣净洗之。用雪水同上白米煮粥，候熟，入英同煮。”梅花瓣落了一地，扫取清洗干净后，撒入雪水煮的白米粥，白的红的，想想就好看。南宋诗人杨万里，有《落梅有叹》一诗咏道：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”由此可见，古人不仅爱梅花的风骨，也爱它的清香怡人。

佛手玫瑰茶亦可淡斑解郁

梅花清雅，但难以获得，其实用其他的花草茶也可达到暗香汤一样疏肝理气的效果。王辉武教授指出，可将佛手（一种长相似佛手的植物）与玫瑰花搭配做成花草茶，不仅能解肝郁，还有淡化脸部斑痕的效果。

因为佛手为芸香科植物佛手柑的果实，其味辛、苦、酸，性温，具有特别的香气，茶中佛手助玫瑰花之力，能行气导滞、调和脾胃，二物合用，共奏疏肝解郁、宽中理气之效。肝气舒畅后，因肝气阻滞郁结所形成的斑、月经不调等症状便可因此解决。

做法：玫瑰花三钱、佛手二钱，先将佛手加水煎煮约二十分钟，再用佛手药汁冲泡玫瑰花，代茶饮服。

梅子煮酒则能柔肝开胃

除了梅花外，梅子也是宫廷里常用的养生果，不少地方也有“青梅煮酒”的习惯，王辉武教授表示，其实，这也是有一定养生道理的。梅子色青味酸甜，具有生津敛阴，柔肝开胃除烦的作用。如果再加少量酒浸泡，取其“行气走窜”之效，有助于升发肝阳。

做法：将新鲜青梅泡上6～8小时，擦干水分，切记青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。然后把青梅和冰糖交替放进干净的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。等装满以后注入白酒，耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。