如织锦的彩面蕴藏果蔬营养

如织锦的彩面 蕴藏果蔬营养

彩色面条

颇受欢迎的彩色面条

广州日报讯 （全媒体记者曹菁摄影报道）素色的面条摇身变成五颜六色，气质马上就不同了。日前清远佛冈丛林餐厅新推出的彩色面条美如织锦，仿佛手工艺品，令人不忍下筷。五彩面条是将紫心番薯、青蒿等蔬果与优质小麦粉、禽蛋等原料进行科学配比制作出的。彩面保持了蔬菜及水果的天然本色，没有影响面条本来的特性和筋性。

瓜果色素做出来的彩色面条，配上酱料吃起来味道一流。如红色的部分，是加入了紫心番薯、胡萝卜汁40~50克，绿色的则是加入了青汁、菠菜汁，100克面粉加50克左右的水和适量的盐揉成面团。师傅介绍，彩面在加进了各种不同颜色的瓜果汁后，水和面的比例是2：5，各碗中称取100克面粉，加少许盐，然后分别放入几种颜色的蔬菜水果汁40克，揉成团，醒上半小时，然后用擀面棍擀平。面条挂起晾干，就成了彩色挂面，放在盒子里保存，随吃随取，也很方便。

彩面不仅保持了蔬菜及水果的天然本色，而且没有影响面条本来的特性和筋力，彻底改变了面制品单一颜色的老面孔，绝对是“色、香、味、形”的完美结合。面中的大豆蛋白质和豆固醇能有效改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。