蒸野菜 爽口不油腻

阅读提示|近几日，春光明媚，很多市民外出踏春。殊不知，春季也是吃野菜的好季节。尤其是在郊外田野里，和家人一起，动手挖一些野菜，洗净、拌面、稍加蒸煮，便是春季里一道养胃、清口的佳肴。

本期美食蒸野菜本期美食家西工区赵女士

美食做法

1.准备好面条菜，择洗干净，最好把面条菜在水里浸泡10分钟，可以化解菜上的泥土和杂质。然后，把菜控水，放进大碗；

2.在碗里加入面粉和玉米面，拌均匀使每一片野菜都粘上粉；

3.起蒸锅，在蒸锅内加入水，不能没过笼屉下层面；笼屉上抹一层食用油（防粘），也可以用笼布在水里浸泡一下，稍微拧干，不能拧得太干，要保持笼布上有水分，然后平铺在笼屉上；

4.开火，烧水，上气后放入野菜，均匀分布在笼屉上，大火蒸8分钟；

5.所有调味料放进小碗，搅拌均匀成酱汁；浇在蒸好的野菜上，或者与野菜一起上桌蘸食。

美食家感言蒸野菜步骤简单，但是也需要掌握一些要领，例如，洗净后的野菜略控水即可，不必太干；不要蒸得太过，7、8分钟即可，时间一长野菜会变色。

特别提醒挖野菜时，最好去郊外的野地里，如果到田地里挖野菜，一定要提前确认所挖野菜的田地里是否用了除草剂等农药，以防中毒。

品尝团挖野菜既有踏春意味，也可以吃到亲手采摘的蔬菜，很有意义。并且，春季里，最适合吃蒸野菜，做起来简单，吃起来爽口不油腻，是春季养生菜品最佳选择之一。