从一间简易的甜水铺逐步成长为影响海内外的连锁企业，港式甜品龙头“满记甜品”的幕后故事你未必知晓。 1995年成立于香港的满记甜品，一路发展过程中硕果累累：它开创了餐饮与零售创新型搭配的先河并被后来者竞相效仿；它业绩规模达10亿级远超同行；它在中国和新加坡拥有超过400家直营门店，影响力走出国门；它所推出的网红款椰皇至今累计销售200多万个，芒果班戟、杨枝甘露等丰富多样的产品已成为都市白领人士的消费首选……在面对诸如许留山等强敌的围攻之下，满记甜品依旧笑傲群雄。 伴随着内地餐饮市场的起起伏伏，满记甜品已经练就出一身“好武艺”。
（满记甜品第一家门店） 满记速度：从三年只开6家店到一年开90家 对满记甜品业绩贡献最大的区域莫过于庞大的内地市场。2005年，瞄准了内地餐饮无穷的潜力，满记甜品开始了北上之路。 然而要走好第一步并非想象的那样简单，内地没有“糖水文化”的基础，满记甜品曾举步维艰，在上海经营的头3年时间一共只开设了6家店。直到2007年上海港汇恒隆店的成功试点，满记甜品看到了未来成功的曙光。 面对一个全新的品类，满记甜品的经营团队在与物业的多次沟通后做了一个大胆的决定，考虑到品牌本身洋气的外观以及没有油烟的优势，决定将其放在零售区，为逛街的消费者提供一个休憩的场所。 餐饮与零售搭配在当时可谓是一个前所未有的尝试。谁曾想，创新的组合方式擦出了强烈的火花。港汇恒隆店的成功运营成就了满记甜品，开创了甜品店一种全新的商业模型，在后期的运营中屡次证实了它的成功。同时，这也为满记甜品快速布局购物中心业态奠定了优势。 拥有了可复制模式，满记甜品开始大力拓展渠道资源。2008年开始，国内刮起商场大建设的浪潮。具有前瞻性的满记甜品敏锐的觉察到，走进商场将是未来品牌发展的主力方向。在2008年-2013年，借助这股“东风”满记甜品的门店量迅速增长，曾一年之间开出90余家新店。
（满记甜品门店） 然而，就在此时危机悄然降临。2013年众多资本开始搅动餐饮行业，一夜之间，市场上新的甜品品牌大量复制，他们开始和满记甜品争抢渠道资源，甚至不惜为此开出双倍的价格。一时间，同行竞争压力陡然上升，人力和租金成本水涨船高。在此情况下，满记甜品选择放缓扩张的节奏，养精蓄锐修炼内功。2-3年时间后，餐饮市场逐步回归理性，不少餐饮品牌以关店告终。在这样的动荡之下，满记甜品始终以稳扎稳打的发展节奏扛过了市场寒冬。
（无限创意品牌营销官） 25天开出一个新零售项目，团队执行力惊人 2016年，一个新的发展契机摆在了满记甜品面前：马云在云栖大会上提出了新零售概念，传统零售纷纷开始谋求转型。在2016-2017年期间，满记甜品开通外送渠道，通过与美团、百度、饿了么三大外卖平台合作实现了线上销售的新利润增长点。
（满记甜品Honeymoon Express） 值得一提的是，满记甜品抓住机遇开始了新零售尝试，专为盒马鲜生所打造的Honeymoon Express，从前期沟通决策到落地营业，只用了短短25天，一个全新的甜品新零售项目就诞生了。这无疑在品牌的发展史上添上了浓墨重彩的一笔。
（无限创意25天新零售团队） 规模效应带来了业绩的快速提升，到目前已经实现整体业绩规模约10亿元。去年，满记甜品尝试产品创新，从椰皇产品上线至今累计销售出200多万个椰皇。 进入内陆的13年时间，满记甜品已经驶入发展快车道，坐稳了港式甜品的第一把交椅。 谁在操盘？满记甜品国内运营团队揭秘 满记甜品见证了内地餐饮13年的起伏，不断地发展，并进入了连锁企业队伍。这一切离不开该国内主要省份的运营团队——无限创意餐饮管理有限公司（下称无限创意）。 无限创意总部位于上海，另设南北两大区域分级管理。这家低调的企业，已经于2013年获得了渣打直接投资与博裕资本的联合投资。 在无限创意管理层，不乏有着丰富金融背景和餐饮实战经验的人才。无限创意CEO潘冠鹤先生有着一串不平凡的履历：毕业于同济大学金融学专业，2004年至2009年曾就职于普华永道中天会计师事务所，2011年，他加入无限创意餐饮管理有限公司，任首席财务官。2014年1月升任公司常务副总裁兼首席财务官。 管理层中拥有大批坚守岗位超过10年的骨干员工，他们曾就职于知名连锁餐饮企业，将先进的管理理念带到团队中不断优化、整合。
（无限创意10年黄金组） |
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