这11项创新技术将颠覆你对未来食品的想象

　　聚焦前沿科技创新与传统产业升级

　　人类自诞生以来，就一直在解决两个根本性的问题：吃什么，怎么吃。

　　于是，从茹毛饮血，到刀耕火种，再到大规模种植与工厂化畜牧，我们的农业与食品体系已经发生了翻天覆地的变革。

　　但是，变革不会终止。随着人口的不断增长、环境的日益破坏，以及消费习惯的改变等诸多因素的共同作用，人类继续在反思：在未来，应该吃什么？应该怎么吃？

　　可以肯定的是：在未来，食品的生产与供应方式将与我们当前的认知截然不同。当各种新兴技术得以应用，我们将看到“后动物生物经济”的出现。

　　1.3D打印将改变食物加工方式

　　随着3D打印技术的快速发展，食品3D打印成为一些初创公司和科研机构的研发方向。

　　尽管我们已经可以3D打印饼干、巧克力、披萨等食品，但3D打印食品还处于早期发展阶段，设备价格、打印原材料、打印速度、食品种类等因素都制约着3D打印食品技术的发展。

　　荷兰研究机构TNO在过去几年内一直在研究3D打印食品和药物。TNO认为这项技术将受到食品生产商、零售商和消费者的欢迎。但这是否会与机器人厨师产生竞争，只能靠时间来证明了。

　　此外，3D打印将大大减少“传统”烹饪产生的时间和食材浪费，并可用于推广健康的高科技食品，并彻底重新定义我们如何制作“食谱”。

　　2.机器人厨师将改变现有的烹饪方式

　　机器人技术是另一项有望引发厨房革命的技术。

　　2015年，美国机器人公司Moley Robotics开发了世界上第一个机器人厨房和机器人厨师Moley，由两个可以自由移动的机械手臂组成。Moley可以模仿人类双手的动作，可抓住食材、调味品、灶具、餐具等物品，从而进行食材处理、烹饪、装盘等工序。

　　用户可以通过APP远程访问机器人厨房，并确定菜谱。用户到家后，即可享受美味的晚餐。

　　目前，该技术价格不菲，每个机器人厨房需要花费1.5万美元。从长远来看，随着机器人技术的发展，价格会大幅下降。

　　3.HPP技术可将食品保质期延长10倍

　　如何延长保质期而不影响食品的口味和质量是食品生产商关心的主要问题之一。

　　熏制、风干、腌制（盐、糖）、发酵等技术是我们自古以来延续至今还在使用的食物保存的方法。

　　19世纪后，化学和微生物技术的发展为食品储存提供了新的方法，并彻底改变了食品加工、包装和运输的方式。

　　超高压处理技术（High-Pressure Processing，HPP）是当前一种非常有潜力的冷灭菌技术，通过将密封包装的食品放入液体介质中，在高压环境（300-600MPa）中静置一段时间，达到杀菌的目的。

　　由于不需要热处理、辐射和化学防腐剂，HPP技术的高压和低温环境能够保持食品原有的口感和营养特性，并在整个保质期内保持最初的新鲜度。

　　在不久的将来，HPP技术可以将食品的保质期延长10倍，这将极大地减少食品浪费。

　　4.自动化机械将替代成千上万的工人

　　随着自动化机械和人工智能技术引入食品生产领域，工厂对人类员工的需求已经越来越少了。

　　荷兰科技公司Aris专门从事农产品(000061,股吧)领域机器人和机器视觉系统的开发、生产、安装和服务。

　　Aris公司研发的AQS创新食品加工系统，利用机器视觉技术，可以高效且精准地对肉鸡（及其他动物）的形状、尺寸、颜色和其他特性进行分级和分类。AQS系统可在一小时内处理超过12,000只鸡，大大提高了食品加工效率。

　　Aris还设计了其他类似的系统，以极高的速度对兰花、盆栽植物和其他幼苗进行分级。

　　这些自动化设备由于具有更高的准确性，并且可以在不需要休息的情况下不知疲倦地工作，可以完全取代人类员工。

　　5.人造肉将替代传统畜牧业

　　目前，科技公司已经可以在实验室内培育肉类：通过从健康的牲畜身上提取干细胞，并在实验室内进行培育。

　　这种肉有多种名称，“人造肉”、“清洁肉”、“试管肉”等，而这种技术可以使肉类生产成为可持续工程的一种新形式。

　　人造肉可以大大降低大型畜牧业对环境的影响。据估算，如果该技术大规模普及，温室气体的排放，特别是甲烷，将会减少96%。