进入秋季，天气干燥，又带着一丝秋凉。人们常常会感觉到嗓子不舒服，那么立秋养生该如何防燥防凉呢？根据中医理论，喝汤是一种极佳的食疗方法，在干燥容易引发各种疾病的秋季，让我们一起喝喝汤、养养生，把疾病赶走，让这个秋季有备无患。 东方今报记者 耿彩霞/文图 中医养生 秋天风干物燥 食补首选羹汤 秋季是从立秋至立冬的三个月时间，特点是由热转寒，阳消阴长。那么，进入秋季后，人们如何健康养生，平安度过一个干燥的秋季呢？ 焦作市杜氏中医专科医院院长杜重庆从中医的角度对人的身体进行了分析。据杜重庆介绍，进入秋季后，天高气爽，空气干燥，气温逐渐降低，湿度逐渐减少，天气变化急剧，应多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。 中医认为，干躁的秋季，肺脏易被燥邪所伤，进补时还应当注意润补，即养阴、生津、润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。 “从中医保健上讲，秋季养生保健必须遵循‘养收’的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。”杜重庆说，中医养生有“药补不如食补，食补首选羹汤。”的说法，秋天风干物燥，要想补充水分、驱寒养颜，没有比喝汤更好的了。 喝汤历史 由来已久 皇帝对喝汤情有独钟 据《史记》记载，早在黄帝时代，我们的祖先就会制作出各种味道鲜美的汤。在远古之时，人类就学会了“煨汤”，挖一个土坑，向其中放入要煮的食物及水，其水煮开，食物熟烂，“汤”即告成。 早在两千七百年前，食谱的汤品达十余种。彭祖创造的名肴“天下第一羹”，就是以野鸡为原料做成，常食有延年益寿的功效。明朝开国皇帝朱元璋喜食热汤，一次，因马皇后奉上的鸡汤不太热，朱元璋龙颜大怒，将汤碗向马皇后砸去，马皇后成了落汤鸡，狼狈不堪！ 商纣王喜食熊掌汤，有一次，吃汤时发现熊掌尚未煮烂，因此大发雷霆，竟将做汤的厨师杀头问罪。 慈禧太后是我国历史上有名的美食家，有8名御厨为她做汤，她最喜欢喝的汤是“鸡茸鸭舌汤”，食材有鸡、鸭舌、火腿丝、鲍鱼、干贝等。 推荐靓汤 诸多滋补汤类供您选择 东方今报记者也应多位读者要求，邀请到了来自焦作市新新澳门豆捞火锅店的副总经理王兴业，从食疗的角度，向大家推荐一些适合秋天的滋补汤底。 靓汤锅底之一：滋补松茸菌汤锅 该汤底主要用8种天然菌菇，如松茸、猴头菇、牛肝菌等高档菌类，放入锅中之后，用文火熬制两个小时，放入虫草花、松茸等即可食用。功效：具有补脾益肺、调理肠胃的作用。 靓汤锅底之二：虫草老鸭汤 虫草老鸭汤主要以鸭子主料，加入虫草、当归、甘草等熬制，熬制出锅的老鸭汤既有老鸭的鲜味又含有淡淡的药膳味。功效：具有润肺、滋补的功能。 靓汤锅底之三：田园蘑菇汤 主要用8种天然菌类如鲜蘑菇、猴头菇等文火熬制两个小时，加入金针菇、枸杞、香菇等原料即可食用。功效：增加免疫力、抗衰老、保肝护肝。 靓汤锅底之四：61°招牌靓汤 该汤主要是以老母鸡、鱼翅、海参、干贝和鸽子为主料，加入广东煲汤，文火熬制12个小时，待汤色呈金黄色时，即可下火。该汤食用时，必须加入矿泉水，阻止覆盖在汤表面营养物质的流失。功效：可益气、开胃、补虚，增强体力。 品质保证 原材料统一配送 健康的时尚火锅 记者在采访中了解到，焦作新新澳门豆捞火锅店一直坚持健康、绿色、时尚的饮食理念。 焦作新新澳门豆捞火锅店的总经理何敏给记者举了一个实例，火锅店内使用的鸡蛋全部是来自山西大森林的有机柴鸡蛋，纯天然，既生态又环保。而记者发现，焦作新新澳门豆捞火锅店在肉类的选材上更是讲究。对于能够制作出上等的牛羊肉，焦作新新澳门豆捞火锅店经过多番考察后，选择全国规模最大的肉类加工基地—大连诚健国际贸易有限公司作为该酒店的肉制品供应商。 “我们店内所有的原材料都是从原产地经物流到店内，无论是食物还是汤水丝毫没有油腻的感觉，清淡素雅，无油无烟。除此之外，我们坚持用百分之百的肉料手工制作各类丸滑，抛弃满堂油烟味道的环境，打造老百姓吃得起的放心火锅。”何敏表示。 喝汤有讲究 喝汤的误区： 1.喝汤不吃渣— 肉经过煨煮后，大部分蛋白质、脂肪、无机盐还留在肉中。喝汤之时不忘吃肉。 2.爱喝“独味汤”—每种食品所含的营养素都是不全面的，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。 3.爱饭后喝汤—这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。 4.爱汤水泡饭—汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。
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