它是最“接地气”养生菜！随处能买到还是营养王

它就是名不见经传的红薯，菜市场最常见的平价菜。

很多人岁红薯抱有偏见，认为吃了会肠胃不适；还有人觉得红薯太甜，不利于体重控制。其实，这些观念都不够全面。早在2007年，红薯就被世界卫生组织评为“最佳蔬菜”冠军。又到了吃红薯的季节。街边的烤红薯摊总是热热闹闹，捧着一个刚刚烤熟的红薯，嘴里暖，手里暖，心里也暖。可很多人奇怪：街边都是烤红薯，为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢？

这些不同颜色的“薯”有什么区别呢？其实，红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长。红薯白薯紫薯，薯不胜数 1 红薯特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。

薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，其颜色越黄胡萝卜素含量越高。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。

其次，α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。类胡萝卜素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。因此想要通过摄入类胡萝卜素防治相关的疾病，那就多多选择红薯吃吧~

2 白薯白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃，当主食还可以，吃了它后要减少主食。总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。温馨提示一下：因为它的淀粉含量高哦。

3 紫薯紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高（按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。其抗氧化物质和微量元素更丰富。紫薯含有丰富的花青素：花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害。具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。花青素还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。除了花青素，紫薯所含的膳食纤维也相对更多，尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。摄取足够的纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

那么怎么吃甘薯会让我们变得更健康呢？可以当主食食用，但一次不宜食用过多早在《本草纲目拾遗》中，就有提到：“中满者不宜多食，能壅气”。也就是说，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利。如果过量食用甘薯，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会让人有烧心的感觉。红薯白薯替代主食，额外加个蛋值得注意的是，如果用红薯白薯来替代主食，那么要额外增加一个蛋，或者几口鱼肉豆腐，因为它们的蛋白质含量低于大米和白面。

小米红薯养胃粥

by 喵喵cooking 用料小米……45克红枣……30克红薯……80克做法 1.准备好食材：红薯，小米，红枣。 2.小米加水，掏洗干净。 3.红枣浸泡10分钟左右，清洗干净。 4.红薯去皮，切成小块。 5.把洗干净的小米、红枣、红薯，加入到电饭锅内胆中。 6.加入适量的水，盖上盖子，启动“煲汤/粥”功能键，就开始煲粥了。 7.待程序结束，提示音响起，就可以盛出食用了。

烤红薯

by 小五的吃喝玩乐用料红薯……3个清水……1000毫升做法 1.准备好红薯。 2.洗干净的红薯放在烤架上。 3.烤箱选择预设菜单的“红薯”模式，自动预热。 4.将红薯放进烤箱的第二层。 5.静等40分钟。 6.取出烤好的红薯，稍微凉却即可食用。

芝士焗红薯

by tina清潭丽影用料红薯……1个芝士……1片白糖……3克黄油……25克淡奶油……30克蛋黄……

1个做法 .红薯一个洗净 2.对半切开，放入锅内蒸15分钟 3.蒸熟后，准备其他材料 4.将红薯中间的红薯泥挖出，注意红薯表皮边缘留一部分红薯肉，不用太干净 5.黄油和百吉福芝士片切小块 6.用勺子将红薯压成泥状，加入黄油和芝士 7.淡奶油内加入细砂糖，搅拌均匀 8.加了糖的淡奶油倒入红薯泥中 9.搅拌均匀，成红薯芝士泥 10.将红薯芝士泥放入挖了肉的红薯内 11.表面刷一层蛋黄液 12.放入预热好的空气炸锅中 13.180度15分钟 14.至表面金黄色即可 15.烤好后，即可取出，今天的早餐如何挑选红薯一避开“霉” 看看红薯有没有发霉的地方，或者有缺口的地方。这样的红薯都不能挑选。要挑选色泽鲜艳，饱满的红薯。二挑皮其次，要观察一下，有没有放太久，不新鲜了。这个从表面很容易看的出来，放久的红薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，而且表皮粗糙的也不好。三看色有时候，从表皮上外面看不出红薯新鲜不新鲜，我们可以轻轻抠掉一点皮，如果里面的看起来是纯色，很新鲜，没有发霉的迹象，就证明比较好。四选季节吃红薯的季节最好选择在它的收获季节，比如秋冬季，冬季的时候吃，经过打霜了的红薯味道是最甜的。然后过了三月份的红薯就放置了比较久，就要少吃点了。