春季养生：春季养肝食疗方

　　鸡肝粥，养血补血

　　方法：取新鲜鸡肝3个、大米100克，同煮为粥服用。可治老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪。鸡肝粥尽量趁热食用，凉了有异味，口感不好，并有碍于温胃养肝气的效果。

　　功效：中医养生学提倡“以脏补脏”。食鸡肝能养血补血、养肝明目、温胃，鸡肝味甘而温，入肝、肾经，为补肝之佳品，较其他动物肝的补肝作用更强。适用于肝血亏虚所致的目暗视物昏花、夜盲、头晕、小儿疳积、胎漏、产后及病后贫血等。《本草纲目》言其“疗风虚目暗”。营养分析表明，鸡肝含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁及B族维生素、维生素A等。

　　枸杞猪肝汤，补虚益精

　　方法：取枸杞子50克、猪肝400克、生姜2片，用清水洗净，猪肝切片，生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜放入适量水中猛火煲30分钟左右，再改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝，待猪肝熟透，加盐调味即可。早晚各一次。

　　功效：此汤能补虚益精，清热祛风，益血明目。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效，和养肝滋阴的枸杞子共食，共奏养肝补肝之功效。本方适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者，也适合肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥症、小儿麻疹病后角膜软化症及内外翳障等眼病者食用，此外，常在电脑前工作、爱喝酒的人也可食用。需要注意的是，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。另外，有病变或有结节的猪肝忌食。

　　菠菜鸭血汤，舒肝养胃

　　做法：取菠菜100克烧汤，加入鸭血100克，加少量盐调味即可。

　　功效：此食疗方可用于治疗贫血以及肝气不舒所致的胃痛，常可获得良效。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。中医学认为，酸甘化阴，春季宜多吃甜味食物，如红糖、白糖、大枣、蜂蜜、山药等，可补中养脾、化阴柔肝。早春之时还可以多吃些辛甘的食物，如葱、蒜、韭菜等，不仅能驱散阴寒，助春阳升发，还可以杀菌防病。